蒜泥的家常做法有哪些

1、做法一

用料：新鮮鯉魚一條、蒜兩頭、花生油炒菜兩倍的量、生抽適量（淹沒蒜泥）、老抽少許、糖兩克左右、蠔油一大滴、鹽適量、味精少許、芝麻一捏、蔥姜各一小塊、

新鮮鯉魚殺好洗淨。頭部尾部各斜切一刀，拉出側線。從頭部刀口處有一個白點，用手捏住，慢慢向外拉。邊拉邊用刀拍魚身。兩面都要拉出來，去腥的關鍵。在魚身上斜切幾刀方便入味，然後把鹽均勻的抹在魚身上，切面也抹。控制不好鹽量的親，把魚身上均勻撒一層然後給按摩幾下就可以了。別太多太少，差不多都OK的。蔥薑切片，插在刀口處，魚身下面也要放幾片。水開後入鍋大火蒸十五分鐘，蒸魚的時候剝蒜，我都是用刀拍一下再剝，省力不少。剝好剁成蒜末，細一點。放在碗里加入生抽，蓋住蒜末的量就可以，加一點點老抽，加一大滴蠔油。攪拌均勻，成為蒜泥汁。魚蒸好了，出鍋把身上的蔥薑片去掉。把蒸盤裡的湯都倒掉。把蒜泥汁均勻的鋪在魚身上，撒一點鹽、芝麻，還有味精，介意的可以不加。取乾淨炒鍋，放平常炒菜兩倍的油，熬到冒煙澆到魚身上，儘量澆到蒜末上面把蒜香味激出來就完成了。

2、做法二

用料：20個生蠔、蒜3整顆、蠔油2勺、油10克、小米椒適量、鹽1克、生抽2勺、糖2克、蔥2根。

蒜，小米椒，蔥切碎備用。鍋中加入油燒熱後加入一半蒜泥炒出香味，加入小米椒，再加入剩餘的一半蒜泥繼續攪拌炒2分鐘後，加入，蠔油，生抽，糖，一點點鹽，炒拌均勻即可。生蠔開殼洗乾淨備用，把蒜泥加入到生蠔上，烤箱提前預熱好，200度烤13分鐘，出爐撒上蔥花裝飾即可。

3、做法三

用料：五花肉500克、蒜6瓣、姜10克、蔥1根、油5克、糖5克、醬油膏 45ml、辣椒油隨意。

水燒開後放入清洗乾淨的五花肉，大火燒開小火燉煮20分鐘，關火蓋上鍋蓋燜半小時；姜切末，蒜切末，小蔥也切末；與醬油膏，芝麻油和白糖混合均勻，喜歡吃辣可加入適量辣椒油，口味重的可另行酌量新增生抽；五花肉切片，不用太薄，擺盤。