金針菇的家常做法有哪些

1、白灼金針菇。做法：蔥洗淨切成蔥花，金針菇洗淨切去根部洗淨。碗裡倒入兩勺生抽，加一點白糖和鹽調勻備用。鍋中水燒開，入金針菇焯水一分鐘左右至完全熟透。撈出瀝乾水份。將瀝乾水份的金針菇碼在碗中，撒上蔥花。炒鍋燒熱，放入適量油，油溫升至八成熱，轉小火再下幹辣椒圈爆香。轉大火讓鍋中油溫升高，關火，迅速澆在金針菇和蔥花上，吃時拌勻。

2、蔥油蒸金針菇。做法：金針菇切去老根，用清水沖洗乾淨後瀝乾水份，擺入盤中。小蔥洗淨切成蔥花，姜切細末，放在同一碗中，加入一點點鹽和糖調均勻。再將色拉油用鍋子燒熱，趁熱將熱油衝入蔥花和薑末中，並用筷子迅速攪拌均勻，即成蔥油。蒸鍋上汽後，將金針菇放入，大火蒸分鐘。蒸好後取出，篦出湯汁。在湯汁中加入生抽調均勻後淋回金針菇上面。並將蔥油淋在金針菇上面，就完成了。

3、涼拌金針菇。做法：金針菇去根，用流動的水清洗乾淨，撕散開。鍋內燒開水後放入金針菇燙兩分鐘。撈出過冷水後撈出瀝乾水分。辣椒洗淨。大蒜切末，辣椒切絲。鍋內放油燒至五成熱，放入辣椒絲翻炒片刻熄火。放入蒜末用餘溫加熱一下。倒入金針菇中。放鹽攪拌均勻即可。

4、培根金針菇卷。做法：金針菇無需開啟包裝，直接用刀從四分之一處切一刀，根部棄之。將金針菇清洗乾淨。取一片培根，從中間切開。取適量金針菇，放在切好的培根底部。向上捲起。依次卷好。平底鍋裡放油，油沾滿鍋底就行，將培根卷收口朝下放入，小火慢煎，期間翻面一次。培根收緊，就是煎好了，什麼調料也不用放，盛盤吃吧。

5、剁椒金針菇。做法：金針菇剪去根部，洗淨瀝水，擺在盤中。將剁椒鋪在金針菇上面。蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸分鐘。金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用。小蔥切末，灑在剁椒上。澆一些蒸魚豉油。

6、爆炒金針菇。做法：金針菇洗淨切為釐米的小段，豬肉剁碎，杭椒切圈備用。熱鍋入油，炒肉末，肉熟了以後放杭椒炒兩下，放金針菇大火爆炒。放少許鹽，炒來炒去，直到發現金針菇開始縮水變少了，放生抽繼續炒。放黑胡椒，繼續炒幾下，香氣四溢的時候出鍋。最後澆上熱油即可。

7、爽口金針菇。做法：蔥花切好放入碗中，鍋中放入匙植物油、匙香油，燒至七成熱。燒熱的油澆在蔥花上，製成蔥油備。取一個小碗，加醋、生抽醬油、鹽、湯、味精、辣椒油調成汁（醋和生抽比例為）。金針菇洗淨後放入開水鍋中焯燙一下，過涼水後撈出，瀝乾水分。將蔥油澆在金針菇上。放入調好的料汁，拌勻即可。

8、蒜蓉烤金針菇。做法：蒜剁成蒜蓉，小米辣切碎。一起裝入碗內，加入生抽、雞精、鹽、油攪拌均勻待用。金針菇洗淨控幹水後襬放在錫紙上。我把錫紙放在烤盤上，用了兩層的錫紙，預防爛掉。金針菇擺放好後，把四邊的錫紙捏成一個盒子的形狀，預防烤了後金針菇出水流得到處都是。把錫紙捏好以後就可以把攪拌好的醬料淋在上面了。最後撒上蔥花。進烤箱，上下管度，中層。期間取出一次在表層刷了一次油。