紅燒海鱸魚的家常做法

1、準備主料：海鱸魚一條500g。輔料：花生油，鹽，料酒，蔥花，大蒜，姜，冰糖，生抽。

2、魚去除內臟、魚鱗，清洗乾淨，瀝乾水；將魚的兩邊斜著切幾刀，撒少許鹽、料酒醃製15分鐘。將雞蛋清塗抹全魚；煎鍋裡倒入花生油，放入海鱸魚煎至雙面焦黃。

3、炒鍋裡放入少許油，放入蔥、姜、蒜翻炒。將煎好的魚放入，加入兩勺料酒、兩勺生抽、少許冰糖，並加入少許水，大火燉煮。待湯汁收得差不多，撒入少許鹽裝盤，點綴上蔥絲。