牛頭肉家常做法有哪些

1、水煮牛頭肉：把牛頭放到水盆裡面，用鐵絲刷子清洗牛頭的表面，然後把牛頭剁成兩半，再次放到清水裡面清洗，主要清洗牛頭嘴裡面的部分；將牛的舌頭單獨割下分開。將牛頭放到鍋裡面，用清水煮一下，去下血沫；煮沸5分鐘後，撈出來，再次清洗一遍，洗乾淨後，將牛頭肉放到清水鍋裡面，下調料開始煮：下入花椒、幹辣椒、蔥、生薑、料酒、生抽、老抽，最後再來一把鹽，蓋上鍋蓋燉3個小時。煮好後，用筷子將牛頭肉撈到盆裡面；把肉撕下來，切成片，裝到盤子裡面，配上調好的蒜醬即可食用，味道美極了。

2、爆炒牛頭肉：清水洗淨牛頭肉，柿子椒切方塊，洋蔥切方塊，輔材洗淨備好。熱鍋涼油，油溫6層熱生薑、蒜瓣，煸炒出香味，牛頭肉下鍋煸炒2分鐘出香味，倒入料酒繼續煸炒30秒，依次加入生抽、老抽繼續煸炒1分鐘到變色，加入洋蔥、柿子椒，加食鹽，繼續炒約2分鐘至斷生裝盆。

3、蒜泥牛頭肉：熟牛頭肉牛頭肉一塊，切成三毫米左右的肉片。蒜泥生抽鹽糖調成料汁兒，澆拌。出鍋前加入蔥段，成品完成，吃飯吧！