牛肉西紅柿的家常做法

1、食材：牛肉要帶些筋200g；新鮮的西紅柿2個；土豆2個；大料2小塊；蔥25克；花椒3、4粒；桂皮1克；姜15克；香菜10克；料酒2勺；白糖3勺；鹽4勺。

2、牛肉按照紋理切成小塊，洗淨。

3、鍋裡放入水，燒開，把牛肉焯一下，不要蓋蓋子，去沫。

4、準備好鋁鍋，不要用炒菜的黑鍋。

5、把焯好的肉放入鋁鍋中，除了不放鹽、西紅柿、土豆。其它的原料統統倒進。

6、倒入新燒好的開水。沒過肉。儘量多一些。為了讓牛肉更容易燉爛，可以放入三個核桃。

7、調小火慢慢燉一個小時左右。

8、嘗一下肉質軟了，湯也熬出了油星兒。關鍵處在此，把鍋裡一多半的湯舀到一個盆裡放到一邊。再往鍋裡放鹽，目的是讓牛肉入味。

9、繼續小火燉半個小時。牛肉有滋味啦。

10、再把舀到盆裡的湯倒入鍋中。這樣的話，牛肉入味，又不影響湯的濃度，不會使湯太鹹。

11、湯沸騰的時候把切好的西紅柿倒入，接著熬到湯變紅，再下土豆。土豆熟後這道湯就成功了！出鍋後撒一把翠綠的香菜。