魚鬆的做法有哪些

1、冰鮮或純鮮鮭魚1斤，鹽半勺，白糖1勺，料酒2勺，醬油1勺，核桃油少許，蔥絲、薑絲少許，把鮭魚切成小塊，去掉皮、帶刺的部分，拌上去腥的蔥絲薑絲和料酒上鍋蒸5分鐘。倒掉蒸好的鮭魚中的水，同時用筷子弄碎，挑出薑絲蔥絲。核桃油低溫入鍋，倒入鮭魚翻炒，因為肉是溼的，一定要小火快速翻炒。放入調味的鹽、糖、醬油，前後翻炒20分鐘即可。

2、解凍後的鱈魚瀝乾水分，隔水蒸10分鐘。解凍後瀝乾水分後再蒸，不然水會非常多的。蒸好的鱈魚稍放涼後去除魚刺和魚皮，並將魚肉撕成小塊。不粘鍋用小火燒熱後倒入處理好的鱈魚肉，小火翻炒，並用鏟子按壓使水分流出。翻炒至魚肉略幹，微黃。盛出倒入輔食攪拌機OR料理機，打碎。用輔食機攪拌了3個5秒就差不多，攪拌好的魚肉繼續按步奏4翻炒，直到完成。成品應該是比較幹，但是不焦的。太潮的話不利於儲存，晾涼後再裝袋或者裝瓶子即可。

3、將魚去磷，去內臟，洗淨，放在鍋內蒸熟，去骨，去皮侍用。將鍋放在小火上，加入花生油，把魚肉放入鍋內邊烘邊炒，至魚肉香酥時，加入精鹽，料酒，醬油，白糖，再翻炒數下，即成魚鬆。