怎麼做紅燒茄夾

1、主料：長茄子適量、豬肉400g、蔥適量、姜適量、蒜適量、小蔥適量。

2、輔料：醬油適量、料酒適量、澱粉適量、花椒粉適量、香油適量、鹽適量。

3、茄子洗淨；肉切成肉糜。

4、和肉餡兒：蔥末+薑末+醬油1勺+花椒粉+鹽少量+香油少量+料酒2勺。

5、順著一個方向攪勻。

6、茄子底部兩邊放筷子，容易做到底部不切段，第六刀切段；切好茄子。

7、把肉餡兒均勻的塞進茄子裡。

8、油溫七成熱時放入茄夾中火炸至焦糖色。

9、切蒜末和小蔥末；切大蔥碎。

10、炸好丸子的油倒出，留一點炒蔥炒軟放醬油熗鍋倒入適量水，加1小勺白糖，把炸好的茄夾放入鍋裡蓋上鍋蓋子咕嘟5分鐘。

11、把茄夾撈出放盤。

12、倒入水澱粉勾芡。

13、放入蒜末和小蔥末，關火。

14、澆在茄夾上面，大功告成。