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重慶烤腦花的做法和配方

重慶烤腦花的做法和配方

1、食材:豬腦400克、香菜30克、料酒10克、花椒5克。

2、先把腦花拿出來用牙籤仔細的挑掉上面的血絲,一個白白嫩嫩的腦花兒了烤腦花,把它分成兩半,更容易烤熟,還入味些。上火開烤,火一定要調到最小.在快熟的時候,加入花椒油,撒上味精和蔥花,香噴噴的腦花兒就熟了。

3、腦花先去掉膜,水燒開,放入腦花,開後改小火,一分鐘後瀝出腦花,在墩子上將腦花改成大拇指大的塊待用!欠粉加蛋清加適量水攪散,以能裹上腦花塊為好(即穿衣),油燒沸下腦花,炸到金色瀝出裝盤!空鍋放適量油,下泡海椒醬和豆辦醬花椒適量炒散仔,加入少許水微煮加蒜泥,味精少許鹽,雞精,醋,白糖烤腦花技術培訓學費是多少,欠粉攪散下鍋燒開加蔥花淋在炸好的腦花上即可。

標籤: 腦花 重慶
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