正宗甜麵醬萵筍如何醃製

1、主料：萵筍1000克。

2、調料：甜麵醬550克，黃醬200克。

3、裝醃萵筍入缸撤水，冬季撤3次，夏季撤2次，撤水後將萵筍根朝下裝入布袋中，控水5-6小時，入缸滷醬(用次醬)3-4天，每天打扒3-4次，再換成甜麵醬醬漬，冬季醬漬15天，夏季醬漬10天，即為成品。