開心花甲粉做法 開心花甲粉如何做

1、花甲500克，龍口粉絲兩卷，薑絲適量，蒜蓉適量，料酒一勺，味精一小勺，豆瓣醬適量，幹辣椒適量，耗油適量。

2、花甲用水加鹽浸泡，時長一天左右，這主要是為了讓花甲把沙子吐出來，這個步驟絕對不能省。中途最好換幾次水，保證花甲不會死掉。

3、不怕麻煩的話，等花甲吐完沙子後，可以用刷子將花甲進行清洗，這樣可以清洗表面的髒東西，吃起來也放心些。

4、將龍口粉絲用涼水浸軟，下鍋煮熟後撈出，用冷水泡著配用

5、燒一鍋水，放點鹽，然後將花甲倒入，蓋上蓋子燜。時間不能太長，直到讓花甲把殼開啟就撈出，用冷水過一下，保持花甲的鮮味。

6、淋油入鍋，待油熱後，放入一勺豆瓣醬進行翻炒至香。

7、此時放入花甲進行翻炒，同時倒入少量料酒去腥，放蠔油調味。

8、放入蒜、薑蓉、幹辣椒進行爆炒。

9、差不多後，倒入涼水，蓋滿花甲即可。同時加入鹽、五香粉進行燜煮至湯開，建議鹽可以比平時稍微重口一點，因為後面湯要放粉絲。湯燒開大約5-8份鍾後，放入少許味精，及可出鍋了。香噴噴的開心花甲粉就完成了。