大白鰱好吃又嫩的做法介紹
- 家常美食
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1、材料:鰱魚800克、豆粉2大匙、鹽適量、蔥50克、乾紅辣椒10個、花椒30粒左右、老薑一塊、大蒜3頭、湯約2L、豆瓣2大匙、老抽2大匙、白糖1匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉適量、味精適量。
2、將魚剖肚,洗淨肚裡的所有附著物,切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。將老薑切片、大蒜切片(也可以壓破)豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裡調成汁。幹辣椒切段、花椒放同一個碗裡。蔥切段。
3、鍋內放熟油燒到八分熱,將幹辣椒、花椒倒進鍋裡小火慢炒,再放入調好的汁,加入水(水以淹過魚塊為宜)。
4、燒沸後改中火熬幾分鐘,然後倒入魚塊,煮7、8分鐘。加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥,拌勻起鍋即成。
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