絲瓜炒雞蛋的做法

1、絲瓜1根、雞蛋3個、小蔥1根、油適量、鹽2克、清水10克。

2、做法：絲瓜去皮洗淨，切滾刀塊，小蔥洗淨，頭尾分開切碎。

3、雞蛋敲入碗裡，調入10克清水，加點清水調蛋液，雞蛋煎起來更蓬鬆，口感更嫩滑，調入1克鹽拌勻。

4、熱鍋，倒油，倒入雞蛋大火煎至兩面焦黃色，用鍋鏟切碎雞蛋，剷起待用。

5、原鍋繼續燒熱，倒入少量食用油，將絲瓜倒入鍋中，灑點清水滋潤絲瓜，這樣才不會燒成焦黃色，大火煮2分鐘左右，調入鹽拌勻。

6、倒進煎好的雞蛋，翻炒均勻即可。