炸過的魚怎麼做簡單好吃 炸過的魚怎麼燉好吃

1、鯉魚去內臟，去鰓去鱗，清洗乾淨，剁成8釐米寬的塊狀。蔥切段、薑切片備用。

2、魚塊中放入一半蔥段和薑片，15毫升花雕、15毫升老抽、八角和少許鹽。

3、抓勻後醃製20分鐘。

4、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的油燒至八成熱，魚塊表面沾上生粉放入鍋中。

5、中火煎至兩面金黃色，再烹入花雕、老抽、香醋，加入醃魚用的蔥段、薑片、八角翻勻。

6、鍋中加入熱水沒過魚塊，加入鹽和綿白糖，大火燒開。

7、轉中火慢燉35分鐘，燉煮的過程中不斷將湯汁淋到魚塊上，讓魚肉充分入味。