如何做清燉大鵝

1、把鵝宰殺好，去除它身上的羽毛和內臟；

2、鍋裡放水，把鵝切成塊狀，用開水焯一下；

3、鍋裡放一點油加冰糖，小火炒，炒到有點顏色就可以。

4、將準備好的配料備好；

5、糖色炒好後放入鵝肉，大火翻炒，翻炒幾下後，倒入之前準備好的配料，再使勁翻炒，然後倒入一點白酒（去腥味），倒入一點醬油，繼續翻炒，這樣大概10分鐘後，倒入水，水的高度要淹過鵝肉。

6、大火開過後，轉中小火，慢慢燉上大概90分鐘，燉到快熟了的時候，放入少許的鹽；燉好之後，出鍋就可以了。