小炒瀨尿蝦

1、原料：瀨尿蝦500克，蔥薑蒜各30克；蔥頭半個；西芹200克，鹽3克；雞精3克；糖15克；辣醬10克；料酒10克；醬油10克。

2、瀨尿蝦洗淨後，放入平底鍋中，利用自身水分進行蒸制，蓋蓋上汽後2分鐘。

3、用餐巾擦乾水分，放入5成熱油鍋，蓋蓋避免濺油，炸制變色硬挺，大約3分鐘撈出備用。

4、將瀨尿蝦用剪刀，根據大小，剪成2-3段。

5、並將蝦殼的背部，由中間剪開。

6、鍋中放油，爆香蔥薑蒜片後，放入蔥頭炒出香味，放入辣醬；白糖；料酒；醬油炒勻。

7、然後，放入瀨尿蝦；西芹炒勻片刻，即可出鍋了。