怎麼去掉魷魚的腥味 魷魚去腥的方法
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1、新鮮度不高的魷魚表皮特別腥,烹飪之前一定要把它去除掉;
2、下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚,也能有效去除異味;
3、提前焯水這步必不可少;
4、根據自己的喜好,選擇新增大蒜、洋蔥、生薑、檸檬、芥末油等去腥提味的調味料;
5、發乾魷魚的時候加上點蘇打,生石灰可去腥味,做的時候也可放點酒去腥;
6、如果是鮮魷魚的話可以放姜水和酒先醃5分鐘,做的時候倒掉姜水和酒;
7、做魷魚的時候都要把魷魚焯一下水,一定要開水下鍋,焯20秒左右就好,否則再加工的時候就容易老。
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