炒兔丁的做法

1、主料：鮮兔300克。

2、輔料：幹辣椒50克、花椒60克、姜4克、蔥5克。

3、調料：鹽7克、味精4克、雞精3克、精煉油500克、香油3克。

4、將宰殺好的新鮮兔肉砍成丁，幹海椒剪成節，姜蔥洗淨，將兔丁碼味。

5、鍋內燒油五成熱下兔炸幹水份至金黃撈起，鍋內留油，下幹海椒花椒炒香下姜蔥，兔丁一起炒。

6、待聞見香辣味，辣椒呈現淺色後，加鮮湯調味，續收入味待收幹水份，淋香油，撒少許熟芝麻即可。