炒三丁的做法

1、主料：羊裡脊100克、黃瓜50克、冬筍50克、雞蛋清30克、花生油50克、料酒10克、醬油20克、味精2克、大蔥10克、姜5克、大蒜(白皮)5克、澱粉(玉米)10克、香油2克、鹽2克。

2、將羊裡脊去外筋洗淨，切成1釐米見方的小丁；

3、羊裡脊丁用鹽、雞蛋清、澱粉漿好；

4、冬筍、黃瓜分別切1釐米見方的小丁；

5、蔥切成豆瓣蔥；

6、炒勺上火，火放入花生油燒熱，將裡脊丁下入滑透；

7、放入冬筍、黃瓜稍炒，倒出瀝油；

8、炒勺再上火，加入底油，投入蔥、姜、蒜稍煸；

9、放入羊裡脊丁、黃瓜丁、冬筍、料酒、醬油、味精、湯少許；

10、邊顛炒邊淋入水澱粉掛芡，淋入香油，出勺裝盤即可。