鑑別蝦油質量的方法

1、眼觀，油體透明、無懸浮顆粒物者為上品。

2、鼻聞，有獨特葷鮮香味、無腐敗臭味者為上品。

3、口嘗，取少量放入口中，鮮美幽香，無苦澀、異味者為上品。

4、觀沫，微微搖動油瓶，產生的泡沫消失很快者為上品。

5、顏色，質量好的蝦油為橙子、黃色或淺紅色，不發烏。