如何做豆瓣醬 怎麼做豆瓣醬

1、把鍋洗乾淨，不能有油或者水，開始中火炒幹豆，炒到幹豆皮微微發黃即可。

2、把炒好的幹豆，放在鋁盆中，加入涼水浸泡一晚上。

3、把浸泡好的幹豆剝皮，然後上鍋蒸。

4、把煮好的幹豆攤開，涼一下，溫度適合就行，再加上酒麴攪拌均勻。

5、接下來就是炒芝麻了，炒的彌散出香味即可，注意放涼。

6、將芝麻，酒，十三香，辣椒（事先剁好的）鹽少量，根據各自的口味不同，酌情新增。放在陽臺上晒上6天左右即可。

7、豆瓣醬就這樣做好了。