如何挑新鮮的花甲

1、花甲宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點的。

2、在人較多的固定海鮮檔鋪挑選花甲，一般花甲新鮮，也實惠，儘量不要買流動的商販選的。

3、應先選大的，殼完整的，緊緊閉合的，因為在用力翻動的情況下，若花甲不開殼的，且緊緊合住，辦開要用一些力的，一定是活的。

4、在挑選的過程中，可以一個一個的用手掂，一般每個花甲的重量是差不多的，若出現比平常輕的，肯定是空殼。若不能肯定，你可以打看，空殼即使是閉合的也很容易就打開了。

5、也可以把花甲放到水裡去漂一下，用籃子篩幾下再放到水裡漂，如果有空的或帶泥巴的貝殼它就會冒泡和浮上來。