如何烹製酸櫻桃汁

目錄方法1：適於在爐面烹製的方法1、將乾淨的、去核的櫻桃和白糖放到燉鍋中。2、蓋上鍋蓋並在室溫下放置2小時。3、加入1/2品脫（0.3升）左右的水來充分溶解白糖。4、煮沸食材。5、完成煮燉後，過濾混合物。6、繼續煮燉果汁，讓液體蒸發，變成楓糖漿。7、取一到兩勺濃縮酸櫻桃汁放到一杯蘇打水或起泡水中（單純的水也可以）。方法2：快速簡單的烹製方法1、將櫻桃（乾淨且去核的）放到攪拌器中。2、加入適量白糖，然後進行攪拌。3、加入適量的水。4、用過濾器過濾果汁。5、享用果汁吧。近來，酸櫻桃汁被認為是自然界中最有效的治癒疼痛的食物之一。除了美味天然的特點之外，它還能提高整體的抗氧化能力、降低炎症水平和脂質過氧化反應，並緩解肌肉傷痛幫助痊癒等 。你可以從商店中購買酸櫻桃汁，也可以自行烹製。查閱本文來了解如何在爐面上烹製一批次的酸櫻桃汁或快速製備少量果汁吧。

方法1：適於在爐面烹製的方法

1、將乾淨的、去核的櫻桃和白糖放到燉鍋中。如果你想要櫻桃汁更加酸，那麼少放些白糖。你也可以使用白糖的替代品（如蔗糖、蜂蜜或龍舌蘭糖漿 ）。去核的具體操作是，用小刀切去櫻桃的一側，並取出它的核。如果困難的話，也可用黃油刀或楔子來去核。

2、蓋上鍋蓋並在室溫下放置2小時。櫻桃需要時間來充分吸收白糖中的甜分。接著你需要用水來稀釋它，因為它的味道過於濃烈了。

3、加入1/2品脫（0.3升）左右的水來充分溶解白糖。接著攪拌得到均一的粘稠度的混合物，此時櫻桃還是保持大的碎塊狀。

4、煮沸食材。然後慢火燉煮15分鐘。整個過程應該維持不斷地煮出小氣泡，煮燉過程中液體不斷減少，至糖漿狀態。

5、完成煮燉後，過濾混合物。將所有的櫻桃及水分放到擠壓過濾的長柄鍋中。然後擠壓分離出所有的果汁。當你完成過濾後，可以將櫻桃幹丟棄，也可以用來裝飾糕點留存下來。

6、繼續煮燉果汁，讓液體蒸發，變成楓糖漿。然後從鍋中取出，涼至室溫，並轉移到密閉的容器中，放置冰箱中冷藏。稠度要合適，應該製成酸櫻桃濃縮果汁。最好不要製成像果汁一樣稀的汁液，最好是濃稠一些的。

7、取一到兩勺濃縮酸櫻桃汁放到一杯蘇打水或起泡水中（單純的水也可以）。多嘗試不同的稀釋比例找到合適你口味的調製比例。這個過程可能需要幾次的嘗試，不過一旦你找到合適的組合比例，就會變得很簡單啦。將剩餘的濃縮果汁放在可重複封瓶的容器中，可在冰箱中冷存幾周。

方法2：快速簡單的烹製方法

1、將櫻桃（乾淨且去核的）放到攪拌器中。15個櫻桃剛好可以為你製備一杯酸櫻桃汁，如果需要更多也可選用更多櫻桃。也可以一次製作較多的櫻桃汁留存下來。最簡單的清洗去核的操作是將櫻桃放到碗中，用冷水清洗。然後垂直切開櫻桃，並用黃油刀的邊緣去除櫻桃核。

2、加入適量白糖，然後進行攪拌。如果你希望櫻桃汁特別酸，那麼可以考慮不新增白糖。如果不希望很酸的口味，可以加入兩大湯匙的白糖 -- 也可在之後的步驟中再次新增白糖。你也可以使用不含卡路里的甜味劑、蜂蜜或龍舌蘭糖漿。

3、加入適量的水。沒有新增水的話，你的果汁更像是濃縮糖漿。向水中加入一點糖漿，然後進行攪拌。當它達到你期望濃度時即可停止。可能會殘存一些小的碎塊影響果汁的均一度，這是很正常的。我們會在下一步中進行處理。

4、用過濾器過濾果汁。如果你希望你的櫻桃汁富含果肉，那麼當然可以不必過濾。如果你有一個玻璃過濾器那麼過濾就變得很簡單了，將過濾器放在杯子上，然後將果汁倒入即可。這會去掉所有的果皮碎塊。如果稀釋後的果汁還是過於稠厚，可以再加入一點點水。稀釋的過程中不斷品嚐下味道，直到稀釋成合適的果汁。

5、享用果汁吧。加入一些冰沙、一根吸管或者裝飾品，讓果汁更加誘人。自己都能夠做出美味新鮮的酸櫻桃汁啦，誰還需要取百貨商店購買呢？

警告

櫻桃汁會染色到衣物上，所以格外小心啊。

你需要準備

素材

適於在爐面烹製的方法

1 磅（16盎司）的櫻桃，大約0.45Kg

2 磅白糖（也可酌量減少）

1/2 品脫水

3 瓶蘇打水

快速簡單的烹製方法

15個乾淨、去核的櫻桃

白糖或白糖的替代品（調味用）

水