![3種方法來烹製牛腩]( "3種方法來烹製牛腩")
- 目錄方法1：給牛肉調味1、挑選牛腩肉。2、牛腩切邊。3、混制調料。4、將調料塗抹在牛腩上。5、將牛腩置於烤盤上。方法2：烹製牛腩1、將烤箱預熱到177攝氏度。2、將牛腩烘烤一個小時。3、加入牛高湯和適量清水。4、將烤箱溫度調低至149攝氏度。5、用鋁箔紙將烤盤覆蓋住。6、...
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![肉食如何烹製更鮮更嫩]( "肉食如何烹製更鮮更嫩")
- 1、加水，我們一般在做飯菜時，同樣是炒肉食，有人炒出來的肉就很嫩，吃著特別的香，而有些人炒出來的肉吃著就不怎麼好吃。其實，主要是沒有掌握炒肉的技巧，只需要我們在做炒肉片、肉絲時稍微加點水，不需要太多，然後爆炒，這樣炒出來的肉就會嫩很多。2、加澱粉，我們也可以在炒之前，就對肉稍...
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![如何烹製杏仁粉和杏仁霜]( "如何烹製杏仁粉和杏仁霜")
- 目錄方法1：杏仁粉1、取適量的去皮杏仁，取發芽的杏仁更為合適。2、乾燥後，取適量杏仁放到食物處理器中，如咖啡豆研磨機、料理機或攪拌機。3、研磨杏仁直到形成細小、粒狀的粉末。4、使用食材，或進行標記並冷藏。方法2：杏仁霜1、取適量發芽的杏仁放到食物處理器中，如咖啡豆研磨機...
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![5種方法來烹製紅皮土豆 如何烹製紅皮土豆]( "5種方法來烹製紅皮土豆 如何烹製紅皮土豆")
- 目錄方法1：嫩煎1、1磅土豆在溫水中徹底洗淨。2、用平底鍋燒熱2湯匙（30毫升）橄欖油或黃油，火力調為中低檔或者中檔。3、將土豆切成半月形。4、將土豆切塊，入加熱煎鍋。5、紅皮土豆中新增香料中草藥等成分。6、在土豆上撒上鹽和胡椒。7、每隔幾分鐘攪拌土豆。8、煮約20至25分鐘，...
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![魚翅如何烹製]( "魚翅如何烹製")
- 1、乾魚翅先要加清水先用大火再用小火燜煮4小時。2、燜煮4小時後撈起去沙再繼續燜煮，燜煮4小時後撈起，去除魚翅裡面的細沙，再放到開水中，用小火再繼續燜煮，直到魚翅變成透明色。3、魚翅變透明後撈出來去骨再燜煮，魚翅變透明這時可以撈出去骨頭，再放入鍋內，再加清水（一定要沒過魚翅...
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![5種方法來烹製紅皮土豆]( "5種方法來烹製紅皮土豆")
- 目錄方法1：嫩煎1、1磅土豆在溫水中徹底洗淨。2、用平底鍋燒熱2湯匙（30毫升）橄欖油或黃油，火力調為中低檔或者中檔。3、將土豆切成半月形。4、將土豆切塊，入加熱煎鍋。5、紅皮土豆中新增香料中草藥等成分。6、在土豆上撒上鹽和胡椒。7、每隔幾分鐘攪拌土豆。8、煮約20至25分鐘，...
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![如何烹製酸櫻桃汁]( "如何烹製酸櫻桃汁")
- 目錄方法1：適於在爐面烹製的方法1、將乾淨的、去核的櫻桃和白糖放到燉鍋中。2、蓋上鍋蓋並在室溫下放置2小時。3、加入1/2品脫（0.3升）左右的水來充分溶解白糖。4、煮沸食材。5、完成煮燉後，過濾混合物。6、繼續煮燉果汁，讓液體蒸發，變成楓糖漿。7、取一到兩勺濃縮酸櫻桃汁放到...
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![如何烹製辣椒]( "如何烹製辣椒")
- 目錄部分1：挑選辣椒並做好準備工作1、不管是甜椒還是辣椒，首先，要保證它已經成熟。2、根據需要，清洗並切辣椒。3、測試辣度。4、決定是否丟掉辣椒籽。部分2：用烤箱烤辣椒1、預熱烤箱或者烘烤機。2、切辣椒，或者保持完整。3、在辣椒外表噴上烹飪噴霧。4、烤辣椒，直到烤熟。5、在...
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![必須活宰烹製的魚是]( "必須活宰烹製的魚是")
- 黃鱔味美、營養價值高，但只能食用鮮活黃鱔，特別是以現宰、現烹調為佳。若食用死黃鱔，則可引起中毒。因為鱔魚死後，體內所含組氨酸很快變質，並在脫羧酶和細菌作用下分解，生成有毒物質（組胺）。食用組胺１００毫克即可引起中毒。因此，死黃鱔不宜食用。黃鱔的營養價值：１、鱔魚富含ＤＨＡ和卵磷脂它是...
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![羊皮烹製方法]( "羊皮烹製方法")
- 1、將羊後腿洗乾淨，整塊撒上鹽、胡椒粉、黑胡椒粉末，然後用刀尖把羊肉扎幾刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盤。2、把胡蘿蔔、芹菜切片，一起放入油鍋裡炒出香味，撒在羊腿上，然後放入烤箱。3、烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子過濾，加少許羊湯調好口味。4、上桌時，羊腿切片裝入盤中，澆上原汁...
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![怎樣烹製鷹嘴豆手抓飯]( "怎樣烹製鷹嘴豆手抓飯")
- 1、材料：大米300g，豬排骨300g，大米，胡蘿蔔2根，洋蔥1/2個，姜3片，八角3個，香葉3片，桂皮1小塊，生抽豉油1大勺，鹽適量，孜然粉適量。2、鍋中燒水，水開後放入排骨焯燙。3、焯燙後的排骨用冷水洗去浮沫。4、胡蘿蔔去皮、切丁。5、洋蔥洗淨、切粒。6、薑切片，八角及香葉放入茶包袋。7、鍋燒熱，放...
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![如何烹製後腰通脊肉]( "如何烹製後腰通脊肉")
- 目錄方法1：烤箱烤制1、烤肉過夜醃製。2、讓肉回覆至室溫。3、開啟保鮮膜。4、預熱烤箱到250華氏度（120攝氏度）。5、給肉調味。6、在爐子上將肉烤焦。7、把肉轉移到烤箱裡。8、烤箱關閉後，讓肉繼續在裡面烤一會。9、上餐之前晾一晾。方法2：炙烤1、預熱烤架。2、給肉調味。3、將...
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![魚翅的烹製方法]( "魚翅的烹製方法")
- 1、乾魚翅先要加清水先用大火再用小火燜煮4小時。2、燜煮4小時後撈起去沙再繼續燜煮，燜煮4小時後撈起，去除魚翅裡面的細沙，再放到開水中，用小火再繼續燜煮，直到魚翅變成透明色。3、魚翅變透明後撈出來去骨再燜煮，魚翅變透明這時可以撈出去骨頭，再放入鍋內，再加清水（一定要沒過魚翅...
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![3種方法來烹製鋼切燕麥]( "3種方法來烹製鋼切燕麥")
- 目錄方法1：爐面上蒸成的鋼切燕麥1、把水燒開。2、把鋼切燕麥加到鍋裡，再加一點點鹽，然後邊加熱邊用木勺子攪拌，直到再次煮開。3、把溫度調到中溫，不蓋蓋子慢煮20-30分鐘。4、往鍋裡新增牛奶。5、把鍋從火上端下來，把燕麥盛進碗裡。方法2：烤箱裡烤成的鋼切燕麥1、先對爐子進行預...
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![如何烹製茄子]( "如何烹製茄子")
- 目錄部分1：烹飪前的準備1、徹底清洗茄子。2、根據食譜要求切茄子。3、在暴露出的茄子肉上撒鹽。4、在水下衝洗茄子，除去鹽分，徹底擦乾茄子。部分2：烘烤茄子1、預熱烤箱至230°C。2、如果需要的話，給茄子削皮，並切到合適的大小。3、燒烤茄子約20分鐘或直到變軟。部分3：煎茄子1、...
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![3種方法來烹製墨西哥玉米片]( "3種方法來烹製墨西哥玉米片")
- 目錄方法1：用烤箱烘烤1、把烤箱預熱至350華氏度（177攝氏度）。2、用糕點刷在烤盤上淺淺地塗一層植物油，只要薄薄一層就可以。3、在預製的玉米片上薄薄地刷一層植物油，比如葡萄籽油或菜籽油。4、把你的玉米片疊切成楔形。5、把玉米片放到烤盤上，注意不要重疊，然後撒上海鹽。6、烤...
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![臭豆腐烹製方法]( "臭豆腐烹製方法")
- 1、制豆腐：將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25千克，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手。2、豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約...
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![3種方法來烹製芭蕉 如何烹製芭蕉]( "3種方法來烹製芭蕉 如何烹製芭蕉")
- 目錄方法1：鍋煎芭蕉1、加熱平底煎鍋中的油。2、將芭蕉去皮切片。3、用溫火慢炒芭蕉直至變成褐色。4、如果需要的話，新增肉桂，香草精和紅糖。5、把芭蕉從爐子上取下。6、趁熱上菜。方法2：烘焙芭蕉1、預熱烤箱至450華氏度(232攝氏度)。2、準備芭蕉。3、烘烤10到15分鐘。4、如果...
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![臭豆腐可以這樣做 臭豆腐烹製方法]( "臭豆腐可以這樣做 臭豆腐烹製方法")
- 1、制豆腐：將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨，換入清水20~25千克，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手。2、豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約...
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![如何烹製匈牙利濃湯]( "如何烹製匈牙利濃湯")
- 目錄方法1：匈牙利牛肉濃湯的配料方法2：匈牙利牛肉濃湯1、在鍋裡中火加熱2湯匙植物油。2、把1個切碎的洋蔥放進油裡。3、把1湯匙辣椒粉放進洋蔥裡。4、把0.45千克（1磅）牛肉塊、一撮鹽、3湯匙水放進鍋裡。5、再次把鍋用中火加熱。6、烹飪這些原料，直到混合物濃稠而又呈湯汁狀。7...
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![3種方法來烹製豬肩肉 如何烹製豬肩肉]( "3種方法來烹製豬肩肉 如何烹製豬肩肉")
- 目錄方法1：烘烤豬肩肉1、將豬肩肉靜置一會兒。2、將烤箱預熱至177攝氏度。3、將豬肩肉置於烤架上，下襯烤盤。4、在豬肩肉上切出劃痕。5、用最喜歡的調料為豬肩肉調味，可用塗料或醃料。6、每450克肉需要烘烤約1小時。7、食用前先將豬肉靜置10-15分鐘。方法2：文火烹飪豬肩肉1、...
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![4種方法來烹製後腰通脊肉 如何烹製後腰通脊肉]( "4種方法來烹製後腰通脊肉 如何烹製後腰通脊肉")
- 目錄方法1：烤箱烤制1、烤肉過夜醃製。2、讓肉回覆至室溫。3、開啟保鮮膜。4、預熱烤箱到250華氏度（120攝氏度）。5、給肉調味。6、在爐子上將肉烤焦。7、把肉轉移到烤箱裡。8、烤箱關閉後，讓肉繼續在裡面烤一會。9、上餐之前晾一晾。方法2：炙烤1、預熱烤架。2、給肉調味。3、將...
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![牛肉鮮嫩不柴的烹製祕方]( "牛肉鮮嫩不柴的烹製祕方")
- 牛肉烹製起來費時費力，所以家庭裡面很少做牛肉，其實它也可以在短時間內燒的爛而不柴，趕緊收藏起來。操作方法第一種：將牛肉片用調味料和小蘇打醃漬脹發後再烹製。先將生肉塊去除筋膜，順著肉的紋理下刀切片，割斷牛肉內的纖維。用適量蛋液醬油、黃酒、白糖、幹澱粉及小蘇打(每300...
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![味千拉麵裡的豬軟骨是如何烹製的]( "味千拉麵裡的豬軟骨是如何烹製的")
- 1、配方。豬軟骨400克、清水適量、味噌醬50克、生薑半塊、醬油20克、味淋或料酒30克、白糖5克、鹽少許、黃芥末醬2克。2、軟骨切成段，放入鍋中，倒入清水沒過軟骨，大火燒開。3、待水沸騰，飄出血沫後關火。4、撈出軟骨，在溫水中沖掉上面附著的沫子，備用。5、生薑去掉，切成大片，拍鬆...
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![菌菇類在烹製前要不要焯水]( "菌菇類在烹製前要不要焯水")
- 1、菌菇類食材做之前要不要焯水，其實是需要對品種和生長環境來判斷的。2、人工“培育基”生長出來的菌菇，殺菌與消毒除蟲做得非常到位，像金針菇、杏鮑菇、平菇這類表面光滑且是新鮮採摘的，是不需要進行焯水處理的，清水清洗一兩遍就可以了。3、銀耳、木耳此等乾貨菌菇類，是需要...
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生活全書館
