酸菜面塊做法介紹

1、食材：豬肉(瘦)200克、生菜2顆、酸菜200克、麵粉300克、水170毫升、植物油 1湯匙、食鹽1/2茶匙、小蔥1棵、老抽適量、澱粉適量、混合油1大勺。

2、準備主菜。

3、麵粉加入水，鹽和植物油混合揉搓成光滑的麵糰。

4、肉加澱粉老抽少量水碼勻入味。

5、生菜洗乾淨，酸菜切塊，不用太碎，麵粉揉好成麵糰，肉片加調料入味，材料準備好備用。

6、開火，鍋微熱時放入一大勺混合油，混合油是指豬肥肉和植物油一起加生薑大蒜熬製的油。

7、開大火，油熱了放進切好的酸菜，一直翻炒，直到爆出酸菜特有的酸辣味，這個味道很開胃哈，大約三四分鐘的樣子就可以了。

8、炒好的酸菜加入一壺開水，注意，是開水哈。

9、鍋裡熬製湯底時，就可以做面塊叻，把麵糰分成四塊，用擀麵杖擀成薄皮，差不多兩張餃子皮疊加的厚度，切塊狀。

10、酸菜湯底熬製五分鐘左右就可以了，轉小火下面塊，放完後用筷子攪動防止粘粘，加蓋子轉大火煮，水開後轉中火，煮三分鐘左右，看看面塊的生熟度。

11、面塊只剩中間一點泛白時轉小火下肉片，下肉片時別攪動，蓋上蓋子轉大火燒開，翻動肉片和麵塊混合均勻繼續煮，差不多兩分鐘即可。

12、肉片和麵塊煮好後放入生菜，生菜易熟，大火不變，翻動混合均勻即可關火。

13、起鍋前試一下味道，根據自己的口味適當新增。