怎麼做辣子肉夾饃 辣子肉夾饃家庭做法和配方

1、用料：五花肉500g、冰糖兩塊、老抽兩勺、八角、桂皮、茴香、丁香、花椒適量、辣椒（幹辣椒或鮮辣椒）3個、奶酒（或黃酒）2勺、蔥姜適量、鹽適量、清水3杯。

2、鮮肉切大塊，洗淨後，加入奶酒一勺，姜適量，以及所有調料的一半量，醃漬40分鐘以上。

3、醃好的肉用冷水入鍋，抄去浮末至半熟。

4、冰糖炒出糖色，裹糖色於肉上。

5、將剩餘一半的調料（八角，桂皮，茴香等）放入電飯鍋或任意鍋，加入五花肉半成品，倒入清水（量應沒過肉塊）。加入老抽，鹽，花椒粉，辣椒，開大火至沸騰後煮10分鐘再轉小夥燉。

6、具體燉時間應視火的大小，約為兩小時。

7、食用時將肉剁碎，加入湯汁，配以青椒或香菜，夾餅食用。