和麵軟如何做麵條好吃又簡單 和麵軟怎樣做麵條好吃又簡單

1、準備材料：中筋粉300克、鹽水溫水95克、鹽15克、蔥1根、青菜1小把、辣椒粉1-2勺、花椒粉半勺、鹽適量、醋適量、生抽半勺、雞精10粒、味精3～5粒。

2、麵粉中均勻加水，邊加水邊和麵，這樣可以隨時觀察面的軟硬程度，麵糰不要太軟。

3、加水和麵，初次和麵，儘量把麵糰揉的光滑。這代表麵糰揉的是否勁道，越光滑，越勁道。

4、用容器扣住麵糰，讓麵糰醒20分鐘左右，可以讓麵糰更筋道。

5、麵糰越揉越光滑，基本可以了。

6、麵糰切開，做扯麵劑子。

7、切成大小合適的段，刷油。

8、給面劑子均勻的刷上油。

9、蓋上保鮮膜，再醒20分鐘，讓面劑子吸油，上筋。

10、吃麵的時候，取出面劑子，在用擀麵杖壓出的兩條線，方便等會拉麵。

11、雙手拉住面的兩端，在案板上，上下摔，並向兩邊拉開，面會越越薄，越長。

12、鍋內水開，麵條從擀麵杖壓的痕跡處撕開入鍋，同時放入青菜，鍋開撈麵。

13、麵條撈出，放入切好的蔥花，辣椒麵，花椒麵，鹽，雞精，味精。

14、還可以潑上一勺熱油。