廣東早點糯米雞的做法

1、用料：糯米250g、幹荷葉1張、幹香菇一把、大雞腿兩個、生抽1勺、胡椒粉0.5克、蠔油1勺、鹽3克、料酒半勺、糖3克、澱粉半勺、芝麻油半勺。

2、做法：糯米提前兩小時泡好，荷葉提前泡好。幹香菇加入熱水泡發，泡好後的水不要倒。糯米加入耗油一勺、生抽一勺和一勺泡香菇的水攪拌均勻。上鍋中小火蒸90分鐘。雞腿肉去骨切小塊，香菇切成小塊，加入耗油、生抽、鹽糖、澱粉攪拌均勻醃製。熱鍋冷油，加入雞肉炒至出香味加入少許香菇水和生抽燜煮至汁水收幹、加入少許水澱粉，出鍋備用。荷葉攤開，底下鋪一層糯米飯，中間鋪一層雞腿肉，上面再鋪一層糯米飯，然後四面包起。放入鍋中大火蒸25分鐘就可以啦。