黃魚燉湯的做法
- 家常美食
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1、用料:大黃魚800克、冬筍50克、豬肉(肥)50克、醃雪裡蕻50克、味精2克、黃酒10克、鹽3克、大蔥8克、姜8克、豬油(煉製)15克、雞油10克。
2、將黃魚去鱗、內臟,清洗乾淨。
3、雪裡蕻洗淨,擠去水分,切碎。
4、冬筍和肉均切成小片,蔥、姜用刀一拍。
5、豬油燒開後,放入魚兩面煎,不要煎出硬皮。
6、鍋中加入高湯,放入味精、黃酒、鹽、蔥、姜、黃魚、雪裡蕻、冬筍、肥肉,再放到旺火上燒開。
7、撈去浮沫,蓋上蓋,在文火上燒10分鐘。
8、再放到旺火上燒開,撈去蔥、姜,撒上味精、淋上雞油即成。
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