火龍果櫻花酥的製作方法
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1、糯米粉80g,櫻花醬200g,中筋麵粉180g,細砂糖20g,豬油65g,清水70g,低筋麵粉136g,豬油70g,紅曲粉4g。紅火龍果汁50g.
2、做內餡的糯米粉加入平底鍋,小火炒至微黃色。
3、糯米粉加入櫻花醬中拌勻備用,加入火龍果汁。
4、中筋麵粉180g,細砂糖20g,豬油65g,清水70g材料一起放入容器中,用筷子攪勻成絮狀。
5、揉成光滑麵糰蓋上保鮮膜,鬆弛40分鐘。
6、低筋麵粉136g,豬油70g,紅曲粉4g材料一起放入容器中攪勻。
7、揉成光滑麵糰蓋上保鮮膜鬆弛40分鐘。
8、水油皮和油酥分別分15等份,揉圓。
9、將水油皮擀成麵皮,放入一個油酥。
10、水油皮包裹起油酥。
11、收口朝下,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
12、取一個麵糰,擀成牛舌狀。
13、麵皮由上而下捲起。
14、蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
15、將麵糰再次擀成長牛舌狀,由上而下捲起,蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
16、取一個麵糰,中間壓一下,兩端捏合,擀成圓形。
17、包起櫻花醬,捏緊收口。
18、收口朝下,按扁,用刀割五等份。
19、刻出花蕊。
20、捏出花瓣的形狀,中間刷上蛋液,撒上芝麻。
21、入烤箱175度,烘烤30分鐘即可。
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