用炒鍋如何做餅

1、食材：普通麵粉180克、酵母3克、40度的溫水150克、小蔥40克、植物油、鹽、自制五香粉適量。

2、面盆中放入麵粉，用適量的溫水把酵母衝開，攪拌均勻，靜置一會兒。然後邊倒邊用筷子攪拌麵粉，成面絮狀，盆中無干粉後，用手揉成光滑的麵糰。麵糰要軟一點，烙出的餅才會柔軟。蓋上保鮮膜，餳發至兩倍大。

3、判斷面團是否發好，用手指戳個洞，不回縮、不反彈即可。還可用手撕開面團，看裡面是否有均勻的蜂窩狀。兩種判斷方法都可選用。

4、發好的麵糰要揉一揉，把麵糰裡面的空氣排一排。排完氣將麵糰一分為二，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

5、利用餳面的時間，製作蔥油。小蔥洗淨後，切碎，分別放入適量的鹽、自制五香粉。炒鍋燒熱後，倒入適量的植物油，油熱後直接澆到蔥花上面。

6、將鬆弛好的一個面劑，擀成稍薄的長方條，將蔥油餡均勻的鋪好。你可用筷子也可用小勺抹餡。

7、從一頭折起來，邊抻邊疊卷，把左右兩頭和介面處都捏緊。

8、用擀麵杖輕輕擀開，力量不要過大，餅也不要擀的過薄，避免餅的層與層粘連。

9、炒鍋燒熱，放入餅坯，蓋上鍋蓋，一定要用小火，這鍋傳熱快。烙至一面金黃翻面。

10、當兩面都烙至金黃，還要把餅豎起來，敲打幾下，一是讓裡面的層分出來，二是烙一下兩個邊。

11、出鍋後切塊，裝盤。