饅頭冷了發硬的原因

1、蒸好的饅頭冷了發硬其實是米麵回生的現象，這屬於一種正常的現象，吃的時候用鍋熱一熱就可以了。吃不完的饅頭可以放入保鮮袋中裝起來，然後存放在冰箱內，吃的時候再蒸一蒸就可以了。

2、蒸饅頭一般需要二十分鐘左右，當然，具體時間根據蒸的大小不同，時間也會有所不同。蒸饅頭最好是選擇中火，鍋中不要加入冷水。

3、想要蒸出來的饅頭口感更筋道，在和麵的時候，可以加入少許的鹽水，這樣可以增加麵粉的麵筋，饅頭蒸出來的口感才會更好。