怎樣製作油淋麻辣雞蛋幹

1、雞蛋幹200g，花生一小把，花椒一小把，火燒糊辣椒少許，油辣椒一湯匙，幹辣椒 4、5個，新鮮小米辣8個，芝麻油1湯匙，海鮮醬油1湯匙，香油適量，鹽半勺，雞精半勺，香菜適量。

2、雞蛋幹切成薄片，裝盤。切小米辣和香菜，裝盤。

3、香麻油、海鮮醬油、雞精、鹽，在小碗裡拌勻，澆到雞蛋幹上。

4、鍋裡倒入香油，小火，油還未熱時就放入花生米，等到鍋裡開始有噼裡啪啦的聲音，花生米就炸好了。

5、撈出花生米裝盤，緊接著放入花椒粒，等到鍋裡飄出麻香味兒時，再等20秒撈出花椒粒，撒在雞蛋幹上。

6、轉成大火，鍋裡放入火燒糊辣椒和幹辣椒段，等到鍋裡油明顯變黑，開始冒煙，關火起鍋。

7、盤裡放一湯匙油辣椒。

8、緊接著把鍋裡的熱油澆在雞蛋幹上，這時盤中發出噼裡啪啦的聲音。

9、最後拌勻就可以開吃了，真的很麻狠辣很香，開胃下飯，吃一盤也不覺得膩。