![五花肉上色正確方法]( "五花肉上色正確方法")
- 1、五花肉涼水下鍋，水開後，焯水3分鐘左右，然後撈出，控幹水分，切塊。2、涼鍋倒入油，再加入糖，始終用小火。3、當糖融化變成棕色時，適當加快攪拌速度。4、當糖汁產生小泡沫、煙霧時，倒入五花肉，逐個翻炒，以保證每個肉塊都上色均勻。5、觀察肉塊4個側面都已上色均勻後，關火撈出。小編還...
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![糖色炒苦的解決方法 糖色炒苦了怎麼辦]( "糖色炒苦的解決方法 糖色炒苦了怎麼辦")
- 1、糖色糊了是沒有補救措施的，為避免苦味加重馬上加點水，或在烹調的時候加點薑片和醋或者料酒，有助於蓋住苦味，但是效果都不顯著。2、最好可以用清水把外層糖色煮掉，重新加工。炒糖色要注意一定是熱鍋涼油，用小火熬製融化，不然很容易炒糊發苦。...
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![做紅燒肉炒糖色如何炒 做紅燒肉炒糖色怎麼炒]( "做紅燒肉炒糖色如何炒 做紅燒肉炒糖色怎麼炒")
- 1、用冰糖和綿糖製作糖色：鍋中放色拉油和糖的比例是3：1油燒至四至五成熱時，放糖一定用文火將糖慢慢熬化，在放五花肉和糖油翻炒均勻，這樣炒出來的糖色不僅起到上色調味的作用，還能提高成品光澤度。2、用冰糖和綿糖製作糖色：鍋中放色拉油和糖的比例是3：1油燒至四至五成熱時，放糖一定...
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![糖色怎麼炒 怎樣炒糖色]( "糖色怎麼炒 怎樣炒糖色")
- 1、把白砂糖放入碗裡備用，取一小碗，倒入花生油備用。2、取一炒鍋，清洗乾淨後，放火上，把鍋燒熱後，再把備好的花生油到入鍋中。3、接著熱鍋涼油的時候，就把白糖入鍋，糖和油的比例大約各佔一半為好。這個比例很關鍵！4、然後調中火炒制，用鍋鏟快速不停的翻炒，這裡千萬不能用大火炒，容易炒...
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![焦糖色配什麼顏色]( "焦糖色配什麼顏色")
- 焦糖色要比駝色顏色深一些，顏色看起來更加紅潤，與黃面板的膚色更配一些。焦糖色的衣服也有很多的搭配，那麼焦糖色與什麼顏色的衣服搭配更好看呢？下面讓我們一起來了解一下吧。焦糖色外套搭配：1、焦糖色與黑色搭配，可以在寒冷的冬天看起來暖暖的，讓人感覺沉穩，大氣，一下子就穿出了...
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![如何炒糖色的方法]( "如何炒糖色的方法")
- 1、首先鍋中加入白糖和清水，攪拌均勻，用中火熬至淺黃。2、然後轉小火，期間要用鏟子不停攪動，讓白糖在高溫下逐漸融化。3、最後小火慢熬至表面呈紅棕色並翻大泡時，加入適量清水，等水燒開完全成色，關火出鍋即可。...
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![白糖炒糖色的方法]( "白糖炒糖色的方法")
- 1、準備白糖。2、熱鍋涼油。3、放入白糖，並不斷攪拌。4、隨著溫度升高，白糖漸漸融化並有大氣泡出現，中小火不斷攪拌。5、糖漿顏色有白變黃時，還要不停的翻炒。6、等糖漿變成棕紅色，並冒出很多小泡泡時，糖色就好了。...
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![糖色炒苦了怎麼辦]( "糖色炒苦了怎麼辦")
- 1、糖色糊了是沒有補救措施的，為避免苦味加重馬上加點水，或在烹調的時候加點薑片和醋或者料酒，有助於蓋住苦味，但是效果都不顯著。2、最好可以用清水把外層糖色煮掉，重新加工。炒糖色要注意一定是熱鍋涼油，用小火熬製融化，不然很容易炒糊發苦。...
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![焦糖色是哪一種顏色]( "焦糖色是哪一種顏色")
- 焦糖色亦稱焦糖，俗稱醬色，英文Caramel，德文稱為“卡拉麥幾乳考”（karamelxucker)，法文稱為“蘇克力、卡拉麥列西”（sucrecaramelise)。焦糖是一種在食品中應用範圍十分廣泛的天然著色劑、是食品新增劑中的重要一員。...
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![炒糖色方法]( "炒糖色方法")
- 1、食材：冰糖半斤敲成小碎塊，色拉油30g。2、開中小火，把色拉油倒入鍋中，不停轉動鍋，冒煙時把油倒掉，目的是為了潤鍋。3、這時放入冰糖，用鍋鏟翻動至冰糖融化。讓所有的冰糖化為糖漿，要不停翻炒，避免焦糊。4、冰糖全部融化後，轉成小火，繼續慢慢地鏟動，待油開始出泡後，膨脹起來即可關火！5...
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![炒糖色是用白糖炒嗎 白糖能炒糖色嗎]( "炒糖色是用白糖炒嗎 白糖能炒糖色嗎")
- 1、糖色的主要用料是冰糖，當然白糖也可以，但沒有冰糖好，大概是因為冰糖黏性或膠性較強的緣故。2、在煉糖色時，可用油，亦可用水，由於油傳熱快，且有“炸”的作用，所以用油較優，雖然是用油，但亦無須擔心糖色會油膩，因為在煉製的過程中，糖與油已經發生了中和反應了。3、在煉製過程中，最擔...
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![紅燒肉炒糖色怎麼炒 如何炒紅燒肉炒糖色]( "紅燒肉炒糖色怎麼炒 如何炒紅燒肉炒糖色")
- 1、原料：五花肉、糖、植物油、蔥薑蒜、老抽、生抽。2、涼鍋涼油，放入冰糖。開火後慢慢炒冰糖。3、炒到冰糖全部融化，顏色變深時就轉小火。4、糖的顏色變成深棕色時就可以加入開水了，記住一定要加開水，加涼水很容易炸鍋，燙到自己。一般這個時間不好掌握，你需要認真觀察炒出糖色的...
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![怎樣炒糖色]( "怎樣炒糖色")
- 1、把白砂糖放入碗裡備用，取一小碗，倒入花生油備用。2、取一炒鍋，清洗乾淨後，放火上，把鍋燒熱後，再把備好的花生油到入鍋中。3、接著熱鍋涼油的時候，就把白糖入鍋，糖和油的比例大約各佔一半為好。這個比例很關鍵！4、然後調中火炒制，用鍋鏟快速不停的翻炒，這裡千萬不能用大火炒，容易炒...
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![燉肉炒糖色如何炒]( "燉肉炒糖色如何炒")
- 1、取一隻乾淨的鍋，上灶加油（油和糖的比例3：2）。2、待油熱後加糖拿勺子不停地攪（注意：一定不要停下來）。3、等糖變成焦紅色後加一點水即可如果是紅燒的話，關鍵是先把切好的肉塊放進涼水裡用中火煮開，約5分鐘後撈出用熱水洗淨備用。4、主要是去掉血水和腥氣。然後糖色炒好後將肉放...
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![如何用冰糖炒糖色的技巧]( "如何用冰糖炒糖色的技巧")
- 首先準備好冰糖。然後鍋內倒入水，點火煮沸，接著把冰糖倒入。用鏟子按順時針攪拌。攪拌一會後，改成小火，繼續攪拌。等顏色變成金黃色就說明炒糖色已經好了。其實用冰糖炒糖色和用白糖其實是一樣的，就是時間稍微長一點點，小火慢慢熬就可以了。...
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![糖色怎麼炒]( "糖色怎麼炒")
- 1、鍋中加入白糖和清水，攪拌均勻，用中火熬至淺黃。2、轉小火，期間要用鏟子不停攪動，讓白糖在高溫下逐漸融化。3、小火慢熬至表面呈紅棕色並翻大泡時，加入適量清水，等水燒開完全成色，關火出鍋即可。...
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![如何炒紅燒肉炒糖色]( "如何炒紅燒肉炒糖色")
- 1、原料：五花肉、糖、植物油、蔥薑蒜、老抽、生抽。2、涼鍋涼油，放入冰糖。開火後慢慢炒冰糖。3、炒到冰糖全部融化，顏色變深時就轉小火。4、糖的顏色變成深棕色時就可以加入開水了，記住一定要加開水，加涼水很容易炸鍋，燙到自己。一般這個時間不好掌握，你需要認真觀察炒出糖色的...
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![炒糖色苦了怎麼補救 炒糖色苦了補救的方法]( "炒糖色苦了怎麼補救 炒糖色苦了補救的方法")
- 1、炒糖色發苦是因為炒糖的時間過長了，一般很難很好的補救，但是為了避免苦味加重，可以立馬加入適量的水，在烹調菜品時也可以加入少許薑片和醋來減少苦味。2、當然若是選擇重新炒製糖色，這些已經炒過的糖色，也可以將其製作成焦糖，在炒過的糖色中加入開水，混合均勻，等待冷卻後就會得...
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![白糖可不可以炒糖色 白糖可以炒糖色嗎]( "白糖可不可以炒糖色 白糖可以炒糖色嗎")
- 1、白糖可以炒糖色。2、白糖炒的糖色顏色比冰糖炒出來的深，甜味也會比冰糖炒出來的重，所以它比較適合紅燒肉、紅燒魚、宮保雞丁、滷菜等系列的深色菜餚。白糖不僅可以使食材的顏色更好看，也會使菜餚味道更豐富。用白糖炒糖色最適合用油炒法。白糖炒糖色的具體做法是先在鍋裡...
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![炒糖色苦了怎麼辦]( "炒糖色苦了怎麼辦")
- 炒糖色苦了加水，在烹調的時候再加點薑片和醋。事實上，糖本身就是碳水化合物，所以在入糖炒菜的時候要避免溫度過高，在烹調加糖時，炒太久或者溫度過高會使糖碳化，出現苦味，如果是為了有糖色，在做飯時加入老抽也可以。炒糖簡介：在炒糖時，一定要記得用小火，在油還沒有開時，把糖放進去，等它...
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![炒糖色的方法]( "炒糖色的方法")
- 1、將鍋燒熱，下入準備好的砂糖；2、倒入相當於糖分量二分之一的清水，用中火燒；3、邊燒變攪拌，直至白糖融化；4、注意觀察，糖水從大泡泡變成小泡泡，顏色變成淡黃色；5、待小泡泡開始變粘稠，顏色會變得更深；6、最後顏色從深黃變成淺棕色，小泡泡又變回大泡泡；7、顏色明亮，呈棕紅色時就可以啦，...
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![怎麼炒糖色 炒糖色教程家庭版]( "怎麼炒糖色 炒糖色教程家庭版")
- 1、鍋中放油，下入冰糖或冰糖粉，小火將其熬化。2、熬糖的同時，將需要用量的水也在一邊燒上，注意後面我們要使用的是開水，千萬不要使用涼水，涼開水也不行，就是要溫度越高越好。3、小火把糖全部熬化需要時間，一定要耐心，不時拿鍋鏟攪拌，不要失去耐心轉成大火了。4、冰糖全部融化之後，表...
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![怎麼炒冰糖色 冰糖色怎麼炒]( "怎麼炒冰糖色 冰糖色怎麼炒")
- 1、炒糖色時，直接炒冰糖是“大忌”，少了這1步，難怪糖色又黑又苦，這就是加了糖色燉的紅燒肉，顏色晶瑩剔透，看起來就超級誘人吧。如果只用老抽上色，顏色會發黑一點也不紅亮，明顯沒有糖色做的色相好看，食物的美觀是非常重要的，直接會影響菜品的受歡迎程度。2、炒糖色的食材分為兩種，一...
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![如何炒糖色呢]( "如何炒糖色呢")
- 1、食材：白糖。2、鍋中加入白糖和清水，攪拌均勻，用中火熬至淺黃。3、轉小火，期間要用鏟子不停攪動，讓白糖在高溫下逐漸融化。4、小火慢熬至表面呈紅棕色並翻大泡時，加入適量清水，等水燒開完全成色，關火出鍋即可。5、溫馨提示：如果用的是冰糖水的量就要多加一些，以保證冰糖能完全化...
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![炒糖色炒苦了怎麼補救]( "炒糖色炒苦了怎麼補救")
- 白糖糊了是沒有補救措施，糊了的糖水味苦稍甘，不能用來製做紅燒之類的菜餚，注意不要用紅糖，紅糖做不出焦糖水的。倒了重炒，給鍋刷乾淨，用抹布給鍋抹乾，往鍋裡倒入少量的植物油加重一下，一定要用植物油。給鍋放在小火上，倒入白糖用小勺以1.5鈔轉速來攪動白糖，先使其化為糖水，這個時候...
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生活全書館
