糖色怎麼炒 怎樣炒糖色
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1、把白砂糖放入碗裡備用,取一小碗,倒入花生油備用。
2、取一炒鍋,清洗乾淨後,放火上,把鍋燒熱後,再把備好的花生油到入鍋中。
3、接著熱鍋涼油的時候,就把白糖入鍋,糖和油的比例大約各佔一半為好。這個比例很關鍵!
4、然後調中 火炒制,用鍋鏟快速不停的翻炒,這裡千萬不能用大火炒,容易炒焦炒糊。這裡火候也是不容忽視的,要用中火。
5、等鍋裡的糖油,炒的變成棕紅色,並且看到糖油起泡泡時,先把火關掉,讓鍋的餘溫再把糖油熬一下。這裡要提前關火,就不容易炒老或炒苦。
6、然後把糖油盛出放盤裡,這樣炒糖色就做好了,可以做自己想做的美食了。
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