怎麼做豉椒田雞

1、材料：淨田雞350克，紅辣椒25克，豆豉15克，姜10克，料酒、醬油、糖色各10克，精鹽、排骨精、白糖各3克，味精15克，溼澱粉10克，肉湯500克，油40克。

2、將紅辣椒、豆豉、姜均切碎。田雞下入沸水鍋內焯透撈出，鍋內放油，下入豆豉炒香。

3、下入辣椒末、薑末炒出香味。

4、下入田雞及餘下調料(不含味精、溼澱粉)燒至熟爛。湯濃時，加味精，用溼澱粉勾芡，裝盤即成。