怎麼做貴州豆腐腦

1、主料：黃豆110克。

2、輔料：火腿適量、黑木耳適量、幹黃花菜適量、香菇適量、荷蘭豆適量、澱粉適量。

3、調料：水1100毫升、內酯1/2小勺。

4、黃豆提前一晚浸泡水中，泡發後放入豆漿機，水量至豆漿機水位低限，按五穀豆漿鍵（打得比較細膩）。

5、煮好的豆漿撇去豆沫、豆渣。

6、準備一個保溫的容器放入內酯，內酯用40°的溫水化開。比例是1000克豆漿放入3克內酯。

7、煮沸的豆漿敞開蓋放置5-10分鐘後大約八九十度，此時將豆漿一次性緩緩倒入盛有內酯的容器中，蓋上蓋子靜置20分鐘，期間勿攪拌及移動容器。

8、豆腐腦做好了，用寬鏟一鏟一鏟挖進碗中，倒入火腿豌豆滷就可以吃了。