新鮮牛肝菌如何冷凍儲存

新鮮牛肝菌如何冷凍儲存：答案是可以。

新鮮牛肝菌可以冷凍。在野外採到新鮮牛肝菌後，需要先放在報紙上，在陰涼環境晾乾菌子表面上的水分，然後用保鮮袋裝好後封實開口處，不要通空氣。但是這種方法最多可按需求儲存三個月，最好是將新鮮的牛肝菌蒸熟後再冷凍儲存，這樣最長可以儲存一年左右。

1、切片冷凍，將新鮮牛肝菌洗淨切片後瀝乾；切片後的牛肝菌加入5ml菜油並混合均勻；將處理好的牛肝菌放入塑料冷凍袋內，將牛肝菌放入冷凍室，按需求冷凍可達3個月。

2、蒸後冷凍，將新鮮牛肝菌切片後蒸3分鐘，如果是一整個可以蒸5分鐘；將蒸好的牛肝菌瀝乾水分並打包。包裝上方留出1.3cm的空間密封並冷凍。

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1、切片冷凍，將新鮮牛肝菌洗淨切片後瀝乾；切片後的牛肝菌加入5ml菜油並混合均勻；將處理好的牛肝菌放入塑料冷凍袋內，將牛肝菌放入冷凍室，按需求冷凍可達3個月。

2、蒸後冷凍，將新鮮牛肝菌切片後蒸3分鐘，如果是一整個可以蒸5分鐘；將蒸好的牛肝菌瀝乾水分並打包。包裝上方留出1.3cm的空間密封並冷凍。

新鮮牛肝菌怎麼儲存

可以用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏保鮮（0-5℃），這樣可以儲存5-7天。為了保持口感和營養，還是儘量吃新鮮的。

超市剛買回來的新鮮牛肝菌吃不完怎麼儲存？

將新鮮牛肝菌用乾淨的廚房用紙巾包裹住，放置於冰箱的0度，或者冷藏箱即可。因為水分少了，溫度低了，微生物自生，繁衍可能性就會降低，儲存期也得以延長。

如果是切片乾燥小包裝的牛肝菌，食用的時候泡發即可。儲存起來相對簡單容易，只需要密封，儲存在陰涼乾燥的地方就可以了。

擴充套件資料：

牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等作用，牛肝菌類是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。

牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽鹼和腐胺等生物鹼。白牛肝菌是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微迴圈。

參考資料來源：百度百科-牛肝菌

新鮮牛肝菌可以冷凍嗎

可以冷凍！可是，明明是鮮的，為什麼要凍起來？這就好比買了一條活魚不吃，卻把它凍在冰箱裡，等過年？關鍵是，現在市面上主流的都是有機鮮牛肝菌，一年四季都可以買的到，在電商上購買可直接順豐到家，完全不用擔心冬季沒辦法品嚐鮮牛肝菌。

鮮的牛肝菌口感更好，方便食用，還保證了食物最原始的味道。幹牛肝菌需要提前泡發，口感的爽滑度與鮮的比會差一些，兩者在營養上，顯然新鮮的要多好多,在晒乾的過程，部分營養會流失和被破壞。

當然了，我們尊重每個人的喜好。要想把鮮牛肝菌冷凍總共分三步：

第一步：洗乾淨切除根部，切片。

第二步：焯水五分鐘左右。

第三步：撈出淋幹放入冰箱冷凍層。

鮮牛肝菌幾天壞？如何儲存？

新鮮的牛肝菌如何儲存？

對於鮮牛肝菌如何存，我還是知道一點的，因為我們這裡，就是盛產牛肝菌最多的地方，而每年的6-10月的時候，就是牛肝菌大批量成熟的時候，往往每到這個時候，我們這裡的家家戶戶

多會前往大山裡，採摘牛肝菌的，但我們採摘的牛肝菌，多是以白牛肝菌為主的，因為常見的牛肝菌，只有三種顏色的，也就是白牛肝菌，黃牛肝菌，黑牛肝菌三種，但這三個顏色的牛肝菌

也只有白牛肝菌，是最有營養的，也是最好吃的牛肝菌，像其它的黃牛肝菌，黑牛肝菌，往往數量很少之外，在營養價值上面，還沒有白牛肝菌的多，但我所說的數量很少，是指我們雲南這裡，其它地方我就不清楚了

在我們這裡，每到採摘牛肝菌的時候，基本多會有一個好收穫的，但每次採到的牛肝菌多了，要是不及時處理的，基本一天多時間，這些採摘到的牛肝菌，就會開始變質了，而這些牛肝菌只要發生變質了，那麼也就不能吃了

因為變質的牛肝菌裡面，會出現一種特殊物質的，而這種特殊物質，不但對人沒有好處，還有不小的害處的，尤其是腸胃不好的人，要是吃了這些變質的牛肝菌，就會開始鬧肚子的，嚴重的話，還會發生食物中毒風險的

所以在我們這裡，只要牛肝菌採摘回來了，第一件事情，就是處理這些牛肝菌的，但我們這裡，在處理牛肝菌的時候，基本只用二種方法的，第一種就是晒乾法，就是把採摘好的牛肝菌杆帽分離了，並儘量切開

然後放到陽光下爆晒，直到晒乾為止，第二種就是冰箱冷藏法，就是把採摘好的牛肝菌，用保鮮膜封住，然後放到冰箱裡冷藏起來，這樣也能把牛肝菌，多儲存個3-5天左右了

但這二種處理方法，並不能百分百保鮮的，只能讓採摘好的牛肝菌，多儲存一段時間而已，而且還會影響牛肝菌口感的，所以要是平時購買牛肝菌的話，一定不要買多了，夠吃一天的量就行

野生牛肝菌怎樣保鮮

新鮮牛肝菌買回後立馬洗乾淨切好用開水過一遍然後放到冷水裡面泡起，放到冰箱裡面，吃的時候再取出來炒或燉湯，這樣可以放好幾天，或者分成小包用保鮮袋密封好放速凍，就可以儲存很長時間了，唯一缺點是這個過程中會損失一部分營養素，但總比全部損失好吧：）

牛肝菌怎麼儲存 新鮮牛肝菌儲存方法

牛肝菌是一種營養價值非常高的菌菇類食材，很多朋友在買的時候都喜歡直接囤很多放家裡，但是這樣往往會因為儲存不當而導致其變質，一起來學學牛肝菌的正確儲存方法吧。

牛肝菌怎麼儲存

一般來說，除去新鮮的以外，大多是切片以後乾燥，加工成小包裝，食用的時候泡發即可。對於乾燥後的牛肝菌，儲存起來相對簡單容易，只需要密封，儲存在陰涼乾燥的地方就可以了。而新鮮的牛肝菌，因為其含水量高達90%，常溫下只能儲存一週左右。

其實，只要買回來以後，放在報紙上，於陰涼處晾乾。然後用乾淨的廚房用紙巾包裹住牛肝菌，放置於冰箱的0度，或者冷藏箱即可。因為水分少了，溫度低了，微生物自生，繁衍可能性就會降低，儲存期也得以延長。

牛肝菌有哪些種類

其實，牛肝菌的種類很多，但是現在重點講的是可以食用的種類。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富，而且它體積較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種世界性著名食用菌。雲南省各族群眾喜愛採集鮮菌烹調食用。

除了白牛肝菌外，還有黃牛肝菌。黃牛肝菌主要生長在海拔900米至2200米之間的鬆櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶。黃牛肝具有很好的藥用效果,有清熱除煩,養血,追風散熱,補虛提神等功效。

同時，黑牛肝菌的外表和菌肉都是黑色的。味道鮮美，是最香的牛肝菌之一。夏季生馬尾松，油茶林中地上。它也是我國特有的品種。黃、黑牛肝菌與白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似。

牛肝菌怎麼做好吃

用料：牛肝菌、豬肉、蒜、姜、花椒

做法：

1.牛肝菌泡發切片。

2.肉切片，調味。

3.鍋裡放油，油溫熱時，放入肉片滑開。

4.加入牛肝菌，少許水，一起燜。

5.收汁後加調料起鍋。

牛肝菌有什麼功效

1、牛肝菌蘊含豐富的微量元素成分，如鈣、鋅、鐵、磷、鉀等等，中醫認為牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效，因此可以把幹牛肝菌入藥，輔助治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐等問題和疾病。牛肝菌是配製“舒筋丸”的原料哦。

2、牛肝菌含有多種維生素成分，如維生素B、維生素E、維生素A，以及葉酸成分等等，對抗流感病毒、防止感冒有一定的作用。

3、近年來，營養學家發現，牛肝菌豐富的營養成分相互作用，食療效果很不錯，不經能輔佐治療白帶異常、不孕不育等婦科疾病，對緩解小便頻密、食慾不正也有一定的作用。

牛肝菌怎麼儲存

新鮮牛肝菌可以放在常溫下儲存，或者是放進冰箱裡冷藏，由於牛肝菌是新鮮的，含有一定的水分，因此保質期是不會很長的，一般鮮牛肝菌在常溫下只能儲存1周左右，而且隨著時間的推移，它會越來越不新鮮，影響味覺效果。 

如果想長時間儲存牛肝菌，那麼需要進行乾燥處理，然後加工成小包裝，下次食用之前，將牛肝菌泡發開就行。乾燥後的牛肝菌，儲存起來相對簡單容易，只需要密封，儲存在陰涼乾燥的地方就可以。 

食用牛肝菌之前，需要用淡鹽水清洗，將牛肝菌放進淡鹽水中浸泡10分鐘，泡發好後先彆著急瀝水，可以用筷子迅速攪拌牛肝菌，這樣可以使牛肝菌裡面的雜質能被甩出來。

擴充套件資料：

溫度是影響美味牛肝菌發生的重要指標，反過來溫度是一個由多種因素（坡度、坡向、海拔）決定的結果。溫度又會影響溼度，而溼度對美味牛肝菌的發生也有影響。

美味牛肝菌菌絲體在18℃~30℃下生長，但最適溫度為24℃~28℃；其子實體可在5℃~28℃範圍內生長髮育，子實體形成的適宜溫度為16℃~24℃，低於12℃就不易形成子實體。

生長於雲南鬆、高山鬆、麻櫟（所以又叫麻櫟香）、金皮櫟、青風櫟等針葉林和混交林地帶，單生或群生，常與櫟和松樹的根形成菌根。

常見的野生菌，如何儲存

常見野生菌類有雞油菌、野生木耳、乾巴菌、青頭菌、虎掌菌、羊肚菌、雞樅菌、白蔥菌、牛肝菌、松茸菌、猴頭菌、塊菌、竹蓀、松露等。儲存方法：1、將野生菌放入急凍室中進行儲存。2、將野生菌放置在太陽下晾晒脫水，儲存。3、將野生菌放入0.6%食鹽水中浸泡10分鐘，撈出晾乾，裝入塑料袋中，於冰箱中冷凍儲存。

一、常見的野生菌

1、常見野生菌類

常見的野生菌有雞樅菌、白蔥菌、牛肝菌、松茸菌、乾巴菌、青頭菌、虎掌菌、羊肚菌、猴頭菌、塊菌、竹蓀、雞油菌、野生木耳、松露、辣菌等。

2、可食用野生菌與有毒菌辨別方法

（1）有毒菌類的顏色通常比較豔麗，並且在菌蓋之上有紅紫、或雜色的斑點。

（2）有毒菌類通常有辛辣、惡臭或者苦味，而可食用菌類一般沒有異味或者有香味。

（3）將蔥白在菌蓋上擦拭，如果蔥白變成青褐色，說明該野生菌有毒。

（4）在野生局表面灑上適量的新鮮牛奶，如果有牛奶結塊現象，說明該野生菌有可能有毒。

二、野生菌如何儲存

1、將野生菌清理乾淨後，放入急凍室中進行儲存。

2、將野生菌清洗乾淨，然後在太陽下晾晒脫水，儲存。

3、將野生菌清洗乾淨後，放入0.6%食鹽水中浸泡10分鐘左右，然後撈出晾乾，裝入塑料袋中，放置於冰箱中冷凍儲存。

4、使用保鮮膜將清洗乾淨的野生菌包裝好，放置在冰箱中儲存。

5、將野生菌清洗乾淨後，加入食用油，將其炒至8分熟，然後用塑料袋裝好，放入冰箱中儲存。

6、往稀米湯中加入1%純鹼或5%小蘇打，然後將清洗乾淨的野生菌放入其中，浸泡大約5分鐘，最後將其撈出，冷凍儲存。

7、用開水將野生菌煮熟，待其冷卻後，加入過飽和食鹽，密封儲存（食用之前，需要進行脫鹽）。

新鮮磨菇怎麼儲存

1、把蘑菇用鹽水浸泡後，再裝入到保鮮袋中，儲存在冰箱的冷藏室中，可以儲存十幾天不變質。

2、新鮮的蘑菇購買以後可以用冷凍的方法進行儲存，最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，食用時取出化開就可以。

3、平時儲存新鮮的蘑菇時，想保持它的新鮮，可以用鹽把蘑菇醃製起來，密封儲存，可以儲存蘑菇一年不變質。

4、將蘑菇用廚房用紙和保鮮膜包起來，放入冰箱儲存，這樣蘑菇就不容易爛掉了。是因為蘑菇含有的大量水分蒸發之後被外面包裹的紙層吸收了，然後蘑菇外表就能保持乾燥了，而且蘑菇也在低溫環境下，所以就不容易壞了。

擴充套件資料：

食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。在全世界食用最多的通稱為蘑菇，學名為雙孢蘑菇。從野生種類中進一步篩選馴化優質生產菌種大有潛力。

中國曾在世界上首次馴化並人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀、茶樹菇等，現已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、紅鉚釘菇、橙蓋鵝膏菌、粘蓋牛肝菌、正紅菇等等也可以大量採集，供銷於國內外市場。

蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌，各地區對蘑菇的名稱有所不同，但蘑菇一名比較通用。蘑菇營養豐富，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分。

蘑菇之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。

因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。種植蘑菇的過程中，由於常受蟲蛀，病菌很容易附著在蘑菇粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉。要把蘑菇洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可將蘑菇徹底洗淨。

參考資料：百度百科-蘑菇

牛肝菌怎麼清洗 新鮮牛肝菌怎麼儲存

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牛肝菌怎麼清洗

1、準備一盆淡鹽水，把牛肝菌放到鹽水裡浸泡10分鐘左右。

2、待到牛肝菌完全泡發之後，也別急著瀝水，可以用筷子迅速攪拌牛肝菌，只要是利用離心率的原理使牛肝菌裡面的雜質能被甩出來。

3、最後就是再用清水過一遍就算清洗乾淨了。在上鍋之前將牛肝菌擠幹水分就可以了。

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新鮮牛肝菌怎麼儲存

白牛肝菌味道鮮美，營養豐富，是一種世界性的著名食用菌類。一般來說，除去新鮮的以外，大多是切片以後乾燥，加工成小包裝，食用的時候泡發即可。對於乾燥後的牛肝菌，儲存起來相對簡單容易，只需要密封，儲存在陰涼乾燥的地方就可以了。而新鮮的牛肝菌，因為其含水量高達90%，常溫下只能儲存一週左右。

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牛肝菌什麼品種最好吃

白牛肝菌。

牛肝菌主要有白、黃、黑牛肝菌三種，而尤以白牛肝菌味道鮮美，營養豐富，在世界範圍內都很著名，它的肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，廣受大家歡迎，在我國雲南就有種植，但是它需求最大的地方還是西歐，廣泛出現在西餐中。