炒雞肉之前是否需要焯下水

1、炒雞肉不要焯水，而是採用溫水浸泡的方式。

2、對雞肉進行浸泡的過程當中，往雞肉中加入適量食鹽，能夠起到很好的殺菌作用，適量料酒能夠起到很好的去腥作用。

3、對雞肉進行煸炒的時候，要先用水將其燜熟，再入鍋用大火快速進行煸炒。