日本料理做法 日本料理怎麼做

1、壽喜燒。材料：牛肉200g、大蔥1根、黃洋蔥1/4個、娃娃菜1棵、胡蘿蔔1根、香菇3朵、豆腐1/3塊、白玉菇1把、魔芋絲1/2盒、可生食雞蛋1枚、淡口醬油125g、料理清酒125g、味啉125g、糖50g。做法：準備調味汁，把淡口醬油、料理清酒、味啉和白糖用1:1:1:0.5的比例拌勻備用。蔬菜洗乾淨切好，大蔥切段，洋蔥切片，白菜切大段。胡蘿蔔切成小花。香菇切出六稜花。豆腐用噴泉把上下兩面燒出痕跡，也可以在鍋上焙出香味，切大塊。鍋裡可以用牛油熱鍋，我沒有買到大塊的牛脂，就倒點普通食用油吧。先把蔥和洋蔥煎香。先煎幾片牛肉，倒1勺調味汁煎熟。打散1個可生食的雞蛋蘸著吃。用生蛋液蘸食的原因有3個，第一是讓剛出鍋的牛肉快速降溫，第二是為鹹味做緩衝，第三嘛，可以鎖住牛肉的汁液，雞蛋爽滑的口感會瞬間提升牛肉的嫩度。把準備好的蔬菜全部擺進來，最後，適量淋入調味汁，注意不要放太多，主要是燒出蔬菜本身的汁水。

2、日式烏冬面。原料：烏冬面200克，肥牛片50克，油菜心2根，香菇1朵。調料：日本大醬20克，日本醬油20ml，墨魚素1克，清酒5ml，味林10ml，高湯20ml。做法：鍋中放入高湯、日本大醬、日本醬油、墨魚素、清酒和味林，小火煮約5分鐘開後，放入烏冬面，3分鐘後盛入碗中。油菜心、香菇焯熟擺入面中。肥牛片上淋少許醬油，大火煎約10秒鐘，盛碗即成。

3、玉子燒。食材原料：雞蛋2個、牛奶20g、食鹽適量。做法：雞蛋打散，儘量打得散一點，加入牛奶繼續打勻。倒一點點油，用刷子刷勻，可以不刷。倒一半蛋液到鍋裡搖勻（全程小火，不然容易糊鍋）。半乾的的時候，用矽膠鏟把蛋餅一點點捲起來，捲到一大半的時候倒入剩下的蛋液，會比較好融合在一起。卷好用矽膠鏟切塊，裝盤，鮮嫩可口。