蠔豉粉葛牛尾魚湯的烹飪技巧分享

1、用料：

茯苓50g、扁豆50g、蜜棗1個、果皮2瓣、葛根200g、蠔豉50g、瘦肉150g、牛尾魚380g。

2、做法：

（1）扁豆買回來在鍋裡煸炒至表皮黃褐色，這樣耐放、不易長蟲。

（2）葛根去皮、切小塊。蠔豉買回來全部泡發好，再在油鍋裡翻炒過，晾涼放冰箱冷凍儲存，煲湯時直接贏放入，這樣煲湯更香。

（3）瘦肉焯水後切片。

（4）牛尾魚洗淨瀝乾水分。

（5）除了魚外，所有材料放入鍋裡，加入1.5升水，明火煮沸。此時把蘇泊爾電燉鍋煲湯模式預熱。

（6）先加入兩勺步驟5煲沸的水。

（7）然後再把湯料和水倒入，蓋蓋，按下快速沸騰鍵，十分鐘後自動熄滅。

（8）把牛尾魚在油鍋裡兩面煎至金黃色。

（9）放入湯鍋裡。

（10）煲1.5小時就可以了，喝時適當加點鹽。