紅燒鮁魚的烹飪技巧分享

1、用料：

鮁魚2條、料酒適量、生抽適量、白糖適量、姜適量、蔥段適量、蒜片適量、辣椒段適量、鹽適量、老抽少許。

2、做法：

（1）鮁魚洗淨。

（2）廚房紙巾擦乾水分。

（3）去頭切斷備用，喜歡大塊切大塊，喜歡小塊切小塊。

（4）切好蔥薑蒜。

（5）幹辣椒切斷。

（6）香菜切斷備用。

（7）熱鍋燒油。

（8）放上鮁魚煎一煎，兩面都要都煎一煎。

（9）放入蔥薑蒜。

（10）放入料酒，生抽，少許老抽，翻動均勻，別使勁翻炒，肉會散掉的。

（11）放入辣椒段，翻動翻動。

（12）加入水蓋上蓋子中火燉。

（13）水開後加入白糖。

（14）再加入鹽，翻動一下，在蓋上蓋子。

（15）燉的時候中間開啟蓋子翻翻面。

（16）等湯汁少了放入香菜斷翻動均勻。

（17）等香菜的香味出來了就可以出鍋啦。