黃燜牛肚的烹飪技巧分享

1、用料：

牛板肚500g、生薑2片、八角1個、桂皮1小塊、蒜苗幾根、幹辣椒適量、料酒2勺、生抽2勺、耗油1勺、老抽半勺、黃豆醬1勺、十三香少許。

2、做法：

（1）牛板肚用食用小蘇打和鹽搓洗5分鐘，然後沖洗乾淨，繼續用鹽加一點料酒洗一遍，再衝洗乾淨，放高壓鍋里加水壓15分鐘左右，撈出切條。

（2）準備姜八角幹辣椒冰糖蒜苗。

（3）鍋中加油，放入生薑八角桂皮幹辣椒加入黃豆醬炒香。

（4）倒入毛肚翻炒均勻。

（5）加入料酒老抽生抽耗油冰糖，把蒜苗莖加入炒勻。

（6）加入少許水，撒少許十三香悶煮10分鐘，等湯汁濃郁倒入蒜苗葉翻勻即可出鍋。