牛油如何做火鍋底料

1、二荊條和部分幹辣椒燈籠椒泡水泡軟，切碎成餈粑辣椒醬。

2、熬牛油。

3、幹香料放在水裡煮兩分鐘，拿出來料理機打碎。

4、鍋裡放菜籽油燒熱，再加牛油燒熱，放入蔥，蔥炸的差不多了就撈出來扔了。

5、倒入郫縣豆瓣醬炒紅油兩分鐘，然後倒入豆瓣醬、姜大蒜炒10分鐘。

6、再加入剁碎的餈粑辣椒，小米椒慢火炒10分鐘。

7、加入碎香料炒10分鐘，期間一定要慢火炒。

8、加入酒糟和冰糖炒10分鐘，期間注意別糊鍋了，慢火炒。

9、為了顏色更好，最後加入預留的幹辣椒和燈籠椒，繼續炒10分鐘。

10、最後調味放點鹽和雞精，稍稍冷卻後盛出來裝好。

11、裝好放在冰箱裡冷藏。