鮮到連湯汁都不剩

1、將黃花魚處理乾淨瀝乾水分，在魚的身上斜切幾刀便於入味。鍋中倒油，油熱後將小黃魚一條一條地放入鍋中用小火慢慢煎至兩面金黃後盛出來。

2、鍋中留有底油，放入蔥薑蒜炒香後再將魚放進去，加入適量的黃酒去腥，放入老抽上色，再加入適量的清水後蓋上蓋子燜煮一會，最後放點食鹽調味，還可以撒點蔥花，就這樣好吃入味的紅燒小黃魚就做好了。