安徽鹹鴨胗的醃製方法

1、主料：鴨胗500克；調料：食鹽2大勺、姜4片、八角1個、花椒20粒、桂皮1段、料酒2大勺、香油1小勺、小蔥2根、香葉2片

2、鴨胗買來不用洗，先用料酒、蔥姜醃好放在冰箱裡凍起來，吃的時候拿出來解凍，清洗。

3、鴨胗入鍋，加冷水沒過鴨胗，依次放入蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒和姜，大火煮開。

4、水開後，加適量料酒和兩大勺鹽，繼續小火燜煮30—40分鐘。

5、撈出晾涼切薄片，淋上少許香油即可。