紅燒梭子魚的做法

1、主料：梭魚1000克。

2、輔料：葵花籽油50克、蔥20克、姜10克、蒜1頭、八角2個、花椒20粒、糖2調味匙、醋2勺、生抽2勺、老抽2勺、鹽3克、料酒4勺。

3、梭魚洗淨、去掉內臟黑膜，表面抹鹽，加兩勺料酒醃製15分鐘。

4、調製碗汁：糖2調味匙、醋2湯匙、生抽2湯匙、老抽2湯匙、鹽半調味匙、料酒4勺，適量水攪勻 。

5、準備調料：大蔥切段、姜、蒜切片。

6、油鍋燒熱，倒入葵花籽油。

7、放入梭魚，中小火煎，中間不要翻動魚，否則容易破皮，可以輕輕轉動鍋身，使魚的每個部位都充分受熱。

8、一面煎金黃後，煎另一面。

9、兩面都煎金黃後，倒入調好的碗汁，湯汁與魚身差不多（如果不夠加水）蔥薑蒜等調料大火燒開，中小火熬煮使魚充分入味。

10、直至收汁即可裝盤。