如何做肉末臊子好吃

1、豬前尖肉210克、薑末25克、豆瓣醬2勺、鹽適量、味精適量、生抽適量、花椒適量。

2、做法：豬肉淘米水中浸泡10分鐘，就著淘米水洗幾遍豬肉，然後用清水洗淨豬肉，將豬肉的肥肉和瘦肉分開切好肉末。

3、姜切末，瘦肉餡兒中放入鹽、生抽、薑末和2湯匙清水，帶一次性手套抓勻。

4、2湯匙郫縣豆瓣剁碎。一湯匙豆瓣醬放入調好味的瘦肉餡兒中。繼續戴手套用手抓勻。

5、鍋內多放些油燒熱，鍋內放入花椒，小火爆香後撈出扔掉。

6、鍋內中小火，先放入薑末炸幹，再放入肥肉沫炸幹，炒至肥肉沫微黃，豬油耗盡。

7、鍋內放入另一勺豆瓣醬，翻炒均勻。慢慢炒至油色紅亮。加入醬好的瘦肉末改大火炒散至變色。

8、加小半碗水改小火燜10分鐘。10分鐘後改大火收汁。