活魚如何儲存新鮮

1、用冰箱存魚保鮮。買回魚後，應及時把魚鱗、腮及內臟去掉，然後用布袋或塑料袋包嚴。若近日食用，可放入冷藏室，若想長期貯存，則應放入冰箱冷凍室。用冰箱存魚，保鮮期一般在4個月以內，時間長了，雖不會腐爛，但其鮮味會逐漸減少。

2、還可用熱水浸後冷藏鮮魚。先把魚放入88℃的熱水中，浸泡2秒鐘，這樣細菌和其他酵母就被殺死了。待魚表面變白以後，再儲藏在冰上。這樣魚的儲藏時間可以延長2倍。

3、油炸。油炸能夠使魚肉在一定程度上脫去水分，並對殘留的酶類、菌類造成破壞，因此可以延長保鮮時間。油炸後的魚肉無論冷藏還是冷凍，在1個月之內仍然可以保持80%的新鮮程度。但要注意，油炸同樣會使魚肉的營養遭到一定程度上的損失和破壞。

4、鹽醃。也就是將魚宰殺並處理乾淨後加入大量的鹽分，做成鹹魚。鹽類物質能夠有效地阻止酶類、菌類的活動，從而達到不腐的效果，但就保鮮來講，就談不上了。

5、用芥末保鮮魚肉。芥末不但是一種調味品，還可用其來做魚肉的防腐劑。用水將芥末調好後，裝入一個小碟中，與鮮肉、鮮魚放在一個密閉好的容器內，放在一般的室溫下，鮮肉、鮮魚即可存放4天不變味。

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1、除內臟鹽水浸泡法：鮮魚變質往往從內臟開始。因此買回來的魚如果不想立即吃，又不想放冰箱冷凍，可以在不水洗、不刮鱗的情況下將內臟掏空，放入濃度約10%的食鹽水中浸泡。

2、熱水處理法：將鮮魚去除內臟後，放入將開未開（80～90攝氏度）的熱水中，稍停便撈出。消除魚表面細菌和雜質後放在冰上，可比未經熱水處理的鮮魚儲存時間延長一倍。

如何讓活魚保持新鮮

如何讓活魚保持新鮮

如何讓活魚保持新鮮。隨著現在人們的生活水平越來越好，很多家庭都喜歡吃魚，魚的做法也有很多，但是魚如果不新鮮了味道就不好了，那麼如何讓活魚保持新鮮呢？這個問題應該很多人都很好奇，那就一起來了解一下吧。

如何讓活魚保持新鮮1

1、活魚保鮮法

睡眠法：把魚放入注有50%的二氧化碳和50%的氧氣混合氣體的水中，經過25分鐘左右，魚呈麻醉狀態時，把魚拿出來（睡眠），30多個小時之後再把魚放在水中，魚如一夢醒來，又能在水中游泳了。

矇眼法：用浸溼的紙貼在魚的眼睛上，因為魚視神經後有條死亡腺，離水後就會斷掉。用此法，死亡腺可以保持一段時間，從而延長魚的壽命。

麻醉法：在活鯽魚和鯉魚的鼻孔裡滴上一兩滴白酒，然後把魚放在通氣的籃子裡，上面蓋一層溼布，二三天內魚不會死去。

漂燙法：把魚放在88攝氏度的熱水裡燙兩秒鐘，撈起來放入冰箱裡冷藏可使魚的保鮮時間比原來延長一倍。這是由於熱水浸燙有殺菌去毒的作用。

2、吃魚的好處

1、吃鯉魚的好處

鯉魚中含有蛋白質，脂肪，肌酸等，鱗片中含有磷硬蛋白，有利尿消腫，安胎通乳，清熱解毒的功效。

鯉魚熟食，利水作用較強，凡水溼內盛，症見水腫脹滿，水瀉，小便不利，以及黃疸，妊娠水腫，均可作為輔助食療。

適宜痰溼阻滯，氣逆咳喘，脘腹痞塞及胎動不安，產後乳汁不下人群多吃。

2、吃鯽魚的好處

鯽魚肉厚味美，含有豐富的蛋白質，鈣，磷，以及維生素A，維生素B等，脂肪含量少，有補氣血，溫脾胃，利溼，清熱解毒，通脈下乳的功效。

鯽魚適宜久病體虛，氣血不足，飲食不下，反胃呃逆者補益營養。此外，對脾虛水蓄，水腫脹滿，小便不利者可做輔助食療食材。

3、吃草魚的好處

草魚中除了蛋白質和脂肪含量豐富以外，還含有豐富的鈣，磷，鐵以及維生素B，煙酸，其性味甘，溫，有暖胃和中，截瘧祛風之功效。

適宜體虛氣弱，食減羸瘦者做滋補食品食用。

草魚煮食或煎湯食，可治瘧疾日久不愈，體虛頭痛等症。

4、吃黃花魚的好處

黃花魚中含蛋白質，17種氨基酸，以及脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素B等營養元素，其性味甘，平，可補虛益精，調中止痢。

適宜久病體虛，目昏神倦，飲食日減，產後體虛者補益身體。

黃花魚煎湯食能開胃消導，化溼止痢，治療下痢少食症。

5、吃帶魚的好處

帶魚肉肥嫩細膩，鮮美，含蛋白質，脂肪，一定量碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素A和維生素B等營養元素，魚鱗中含20%-25%的油脂，其中有人體必需的脂肪酸，其性味甘，溫，具有養肝補血，和中開胃等作用。

適宜久病體虛，氣血不足，面板乾燥，氣短乏力者補益身體，健康人群多食也可以補益健身。

如何讓活魚保持新鮮2

方法一

可往活魚的嘴裡或鰓上滴幾滴白酒，然後將魚盆放置在陰涼黑暗的地方，並用透氣性材料蓋在魚盆上，以保持適宜的溫度和光線，減少外界環境條件對魚的刺激。這樣，即使在夏天，魚也能活上好幾天。

方法二

取兩小片手紙或紅紙，用水浸溼，貼在活魚的眼睛上，可使活魚在三、五個小時內不死。這是因為魚眼睛的視神經後面有一條死亡腺，離開水就會斷裂，一斷魚就會死亡，貼上溼紙片後，可保持魚眼部的水分，防止死亡腺斷裂，從而起到保活保鮮的作用。

方法三

把買回的活魚先放在含有少量安眠藥溶液的水盆裡，過大約十五分鐘後取出另外放養，也可保鮮較長時間。

殺好的魚怎麼保鮮

1、將鮮魚外表洗淨切塊後，盛有具有透溼性的尼龍樹脂袋中，置於熱水或蒸汽中消毒殺菌再貯藏。經此法處理的鮮魚，在34攝氏度左右的'室溫下放置5～10天，仍可保持原有鮮味。

2、鮮魚洗淨切塊後晾乾，將魚塊摻鹽灑酒，放入一個陶器中，再倒入一點芝麻油或菜油，比例為：十斤鮮魚加入四兩鹽、二丙白酒、六兩油；最後將陶器密封好，存於陰涼乾燥處，可儲存一年以上。

3、用帶根白菜一顆，將菜心挖出，將魚肉放入，並用菜葉和菜幫裹嚴，外面用繩捆好，吊掛或放置在房後陰涼處。冬季用此法貯存魚肉，可保鮮十幾天。

吃魚的好處有哪些

抗憂鬱：研究發現，魚體內有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低，美國人不常吃魚，因而患憂鬱症的人就多。

防哮喘：新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內炎症介質的產生，而哮喘病的發作正是與炎症介質釋放密切相關的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎症的作用，從而有助於預防哮喘病的發生、復發或減輕哮喘病的症狀程度。

少痴呆：加拿大科學家通過對患有老年痴呆症患者和健康老人的研究發現，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠高於痴呆症的老人，表現有痴呆症狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40%。科學家認為，DHA是大腦細胞活動和保持活力必需的營養物質，它有助於改善神經的資訊傳遞，增強思維和記憶能力。因此，老年人多吃魚，可減少痴呆症的發生。

防中風：多吃魚對心腦血管有保護作用。研究表明，飲食中的蛋白質、含硫氨基酸的成分越高，則高血壓的發病率越低。魚類蛋白質含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調節機制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發病率。專家建議，中老年人預防心腦血管病的有效方法之一，就是每天服三四克魚油。

活魚怎麼儲存好 活魚如何儲存好

1、魚眼睛內神經後面有一條生死線，魚離開水後，生死線便立即死亡，魚隨之死亡。當買來的活魚暫不吃時，可用溼紙貼在活魚眼睛上，可使魚離開水後持續活3～5個小時。

2、活魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。

3、除內臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可儲存數日不變質。

4、芥末保鮮法：取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位（已開膛），或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可儲存3天不變質。

活魚怎麼保鮮 殺好的魚怎麼保鮮

在平時的生活中，我們經常買魚來吃，但是我們買回來的活魚或者是殺好的魚，該怎麼保鮮呢？下面我為大家介紹幾種簡單的保鮮方法。

活魚保鮮方法一：魚不能長時間離開水，離開水以後需要用溼紙貼在魚的眼睛上，魚也只能存活3~5小時。

殺好的魚保鮮方法二：到家以後也將魚放入冰箱冷凍起來，吃的時候再取出來解凍。

殺好的魚保鮮方法三-除內臟鹽水浸泡法：把魚殺好除內臟鹽水浸泡法：可以不用水洗，不用刮魚鱗，然後放10%的食用鹽，泡在水中，便可以儲存數日不變質。

殺好的魚保鮮方法四-芥末保鮮法：用少量的芥末塗於魚體表面和內腔部位（已開膛）裡，把魚和容器封閉起來，可儲存3天不變質。

殺好的魚保鮮方法五-熱水處理法：魚去內臟後，放入80--90度水裡後馬上撈出。魚的外表皮變白，再放在冰上貯存可以延長鮮魚一倍儲存時間。

殺好的魚保鮮方法六-蒸氣處理法：把魚洗淨後，切成適宜烹飪塊狀，裝入透氣的塑料袋裡，然後放在蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2--3天。

活魚保鮮方法七-酒類處理法：買回來的魚處理好以後，把嘴撬開，將適量的白酒滴入魚嘴中，放於陰涼通風處可防止變質。在魚的表面用刀劃幾下，然後將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。

新鮮魚怎麼保鮮

一，活魚保鮮法

1，魚眼上貼溼紙

魚眼睛內的視神經後面有一條生死腺，魚一旦缺水，生死腺就會發生斷裂，魚不久也會死去。用浸過水的紙片貼在魚眼睛上，可以有效地防止生死腺斷裂，讓魚在離開水後多活3-5個小時，起到保活保鮮的作用。

2；放入容器中

把買來的活魚放入盛有冷水的容器中，讓魚橫躺在容器內靜置一段時間，然後把它放入冷櫃的冷藏箱內儲存。這種方法會讓魚慢慢地死去，但是經過低溫處理，魚不會輕易變質，只要及時烹飪，不會影響口感。

二，白酒保活法

用一隻棉球,蘸上白酒,塞到魚的嘴裡,不要用水,只要蓋上溼毛巾,幾個小時也不會死.因為白酒中含有乙醇,通過鰓的吸收,進人魚體內,大概能起到麻醉作用.

但在具體做法上,要注意兩點.一是所用的白酒,必須在50度以上,以增強麻醉能力.二是到了目的地後,要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出,以免時間過長,會把魚醉死,一般兩三個小時為宜.

三，低溫保鮮法

這種方法比較簡單粗暴，就是直接把魚放入冰櫃冷藏。等到需要時，把魚從冰箱中拿出解凍，魚肉似活魚般新鮮。

四，鹽水保鮮法

如果沒有冰箱，先不要用水清洗去鱗，可先將活魚的內臟掏空，然後放在濃度為1：10的鹽水中浸泡，一般在30度左右氣溫下，也可以讓魚的保鮮時間延長几天。

魚怎麼存放保持新鮮

1、冷凍保鮮，將買來的魚洗淨後，裝在保鮮袋裡放入冰箱冷凍室低溫儲存，可以保持新鮮。

2、鹽水保鮮，若沒有冰箱，將魚泡入淡鹽水中，泡大約15-20分鐘，撈出後放在陰涼通風處，這樣保鮮時間可延長几天。

3、若有條件則可以買活魚回來放在桶裡或者魚缸裡，吃的時候現殺即可。

買回來的活魚怎麼儲存

　　將魚放進注滿水的大小剛好的盆裡，將盆放於陰涼避光處，在盆上加蓋透氣遮光的東西;或者將魚放入裝滿水的小容器裡，然後放進冰箱冷藏;灌3-4滴白酒到魚嘴中，然後蓋上溼紙巾即可;還可以用溼紙巾矇住魚眼，可保持三四個小時不死去。

　　 一、活魚儲存

　　選擇儘量與魚差不多大的盆，將活魚放進去，加滿冷水。然後將盆放於陰涼避光處，最好在盆上加蓋透氣而能遮光的東西，防止太陽曝晒，把魚晒死。

　　無盡量不去攪動盆裡的魚，這樣不僅有利於減少消耗魚的能量，也能讓魚活得更久一點。

　　 二、低溫保鮮

　　把魚放到一個小的容器中，然後往容器裡注入少量冷水，接著把它放冰箱冷藏室，這樣魚可以存活很長時間。即使魚死去，在兩三天內烹煮食用還是不影響魚的新鮮感。

　　 三、白酒保活

　　我們準備好白酒，往魚嘴裡灌3-滴白酒，然後放在陰涼處，可以提高魚的防腐能力。我們要注意，用來裝魚的容器一定要具有良好的透氣性。

　　 四、溼紙巾矇眼

　　將準備好的溼紙巾或者沾了水的紙巾遮蓋住魚眼睛，可以令魚再多存活三四個小時。用溼紙巾遮蓋住魚眼，可以延緩魚視神經中的線狀組織的斷裂。

新鮮活魚如何保鮮呢新鮮活魚怎麼保鮮

1、給活魚保鮮可以用容積比較大些的水桶或者缸之類的容器,放進乾淨的水,把魚放進去,如果需要保鮮的時間較長,就要注意一定的時間換水。注意桶和缸的水不能太滿,防止沒人看管的時候魚躍出。

2、還可以在活魚的嘴裡滴上幾滴白酒,再把魚放到盆裡或桶缸裡等有空間的容器裡,放到陰涼黑暗的地方,容器上邊蓋一個可以通氣的罩子。這種方法可以令魚活較長時間。

3、魚眼睛內神經後面有一條生死線，魚離開水後，生死線便立即死亡，魚隨之死亡。當買來的活魚暫不吃時，可用溼紙貼在活魚眼睛上，可使魚離開水後持續活3～5個小時。

活魚怎麼儲存 怎麼儲存活魚

1、在活魚的嘴裡灌幾滴白酒，或用細繩將魚脣和縛成“弓形”，可使魚多活一些時間。

2、用浸溼的紙貼在魚眼睛上，可使魚多活3~ 5個小時。因魚眼內神經後面有一條死亡線，魚離開水後，這條死亡線就會斷開，繼而死亡。

3、將魚放人隔日的自來水中，並保證每天換一次水，這樣魚能存活一個月左右。

4、或將魚切好經熱水消毒殺菌後裝塑料袋在34C左右儲存; 或放在有漂白粉的熱水中浸泡2秒鐘。

5、活魚剖殺後，不要刮鱗，不要用水洗，用布擦去血汙後，放在涼鹽水中泡4小時後，取出晒千，再塗上點油，掛在陰涼處，可存放多日，味道如初。

6、取掉內臟，洗淨後，將魚剖開，盛有鹽水的塑料袋中冷凍，魚肚中再放幾粒魚不發乾，味道鮮美。

買的新鮮魚怎麼儲存

買的新鮮魚怎麼儲存

買的新鮮魚怎麼儲存，魚的營養價值是很高的，有時候因為各種各樣的原因，一般大家買來的魚吃不了，但是又怕不新鮮了，就直接放入冰箱中，其實直接放冰箱就錯了，以下看看買的新鮮魚怎麼儲存。

買的新鮮魚怎麼儲存1

活魚保鮮：將打溼的薄紙片蓋住魚的眼睛、這樣可以使買回的活魚多活三四個小時哦、一放回水中又能活蹦亂跳！這是因為魚的視神經有一條線狀的組織、一旦離水就會斷裂、魚就會死掉、如果將打溼的薄紙片貼在魚的眼睛上、可以推遲斷裂時間。

夏季存放活魚：可以在魚嘴裡灌上幾滴白酒、然後放置在陰涼處、這樣可以有效提高魚的防腐能力哦。

死魚保鮮：食鹽保鮮法：利用食鹽對魚進行醃製、因為食鹽與魚體析出的水分可以形成食鹽溶液、這將對魚體形成鹽漬、從而起到保鮮作用。

死魚保鮮：冰塊保鮮法：將魚放置在冰塊之中、利用冰塊把新鮮魚的溫度降低至接近冰點但又不會凍結。

魚類會從內臟開始腐壞、因此新鮮的魚買回來後要立刻取出內臟；若不食用魚頭、先切下魚頭也能保持新鮮度。

去除內臟後用流動的`清水由腹部內側到外側衝洗乾淨、洗掉內臟殘留的黏液。

抹上鹽巴靜置一段時間、若魚身仍然出水就再衝洗一次。

最後用廚房紙巾將水分擦乾、包裹上保鮮膜即可冷凍儲存。

買的新鮮魚怎麼儲存2

1、矇眼法。買魚時、將一張薄紙用水浸溼、把魚的眼睛蒙上、放人塑料袋中、也不必在塑料袋中裝水、這樣經過一二十分鐘、甚至個把小時、魚也不會死去、把魚帶回家後、放人水中、把蒙在魚眼上的溼紙除去、不多時就會活過來了。

2、白酒保活法。用一隻棉球、蘸上白酒、塞到魚的嘴裡、不要用水、只要蓋上溼毛巾、幾個小時也不會死。因為白酒中含有乙醇、通過鰓的吸收、進人魚體內、大概能起到麻醉作用。

但在具體做法上、要注意兩點。一是所用的白酒、必須在50度以上、以增強麻醉能力。二是到了目的地後、要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出、以免時間過長、會把魚醉死、一般兩三個小時為宜。

3、低溫保鮮法。有時、魚買得多了、一時又吃不完、可採用低溫保鮮法。只要將魚洗淨後、裝人塑料袋或放在塑料托盤上、放人冰箱冷凍室速凍、然後移放在低溫室。根據保溫和儲存期的不同、低溫保鮮可分為3種。

第一種是冷卻保鮮：溫度在0℃左右。第二種是微凍保鮮：溫度在-1 ～ -5℃、使其身上的水分部分凍結、第三種則是冷凍保鮮：先置於－25℃以下的低溫、然後放在－18℃以下的溫度、可保鮮較長時間。

4、鹽水保鮮法。如果沒有冰箱、可先將活魚或新鮮魚放人2%～2、5%的鹽水中、歷經10～15分鐘、這樣可以抑制細菌的生長、一般在30℃左右的氣溫下、保鮮時間可延長几天、也不至於變質。

買的新鮮魚怎麼儲存3

一、活魚保鮮法

1、魚眼上貼溼紙

魚眼睛內的視神經後面有一條生死腺、魚一旦缺水、生死腺就會發生斷裂、魚不久也會死去。用浸過水的紙片貼在魚眼睛上、可以有效地防止生死腺斷裂、讓魚在離開水後多活3-5個小時、起到保活保鮮的作用。

2；放入容器中

把買來的活魚放入盛有冷水的容器中、讓魚橫躺在容器內靜置一段時間、然後把它放入冷櫃的冷藏箱內儲存。這種方法會讓魚慢慢地死去、但是經過低溫處理、魚不會輕易變質、只要及時烹飪、不會影響口感。

二、白酒保活法

用一隻棉球,蘸上白酒,塞到魚的嘴裡,不要用水,只要蓋上溼毛巾,幾個小時也不會死.因為白酒中含有乙醇,通過鰓的吸收,進人魚體內,大概能起到麻醉作用.但在具體做法上,要注意兩點.一是所用的白酒,必須在50度以上,以增強麻醉能力.二是到了目的地後,要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出,以免時間過長,會把魚醉死,一般兩三個小時為宜.

三、低溫保鮮法

這種方法比較簡單粗暴、就是直接把魚放入冰櫃冷藏。等到需要時、把魚從冰箱中拿出解凍、魚肉似活魚般新鮮。

四、鹽水保鮮法

如果沒有冰箱、先不要用水清洗去鱗、可先將活魚的內臟掏空、然後放在濃度為1：10的鹽水中浸泡、一般在30度左右氣溫下、也可以讓魚的保鮮時間延長几天。

新鮮魚怎麼儲存 魚保鮮竅門

1、將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可儲存數日不變質。

2、將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。

3、用芥末均勻地塗遍魚身和魚肚內部，然後把魚裝入保鮮袋並紮緊袋口，冷藏3天左右都不會變質變味。

4、把魚放在80～90度的熱水中，稍燙外表發白時就撈出來，放涼後包上保鮮膜冷藏儲存，保鮮24小時是不會變質的。