怎麼炒野生菌見手青

1、洗菌子，不要浸泡洗，要用水沖洗。否則菌子吸水後，沒有嚼頭不勁道了，最好的洗刷武器是牙刷。

2、去根部的泥巴，和檢查菌子裡面滴情況，爛菌先爛根，由於根部被泥巴覆起來了，所以要用刀削了看，有蟲眼滴要削掉。

3、切時應注意，注意刀法，一定要薄厚均勻，不然炒的時候厚的會沒熟。

4、大蒜切片，一定要放，鑑別此盤菌是否還帶毒的重要工具，如大蒜變黑，那麼沒辦法，菌就得扔了。

5、翻炒，一定要注意不能再鍋鏟上有餘留，一定要平均受熱不停翻炒。