田螺肉如何處理才好吃

1、首先把田螺放水裡滴上幾滴食油靜放2-3天，中間換水1-2次，這樣一來田螺體內的泥沙就會基本排出,然後把田螺外殼洗淨,用鉗子把底部,也就是最尖的地方掰掉。雖然這一點很費事，但是為了健康和衛生，還是很有必要的。處理完了之後再次進行清洗，裝在深口盤子里加水，兩盤相扣來回晃動，這樣田螺裡的泥沙和雜質就可以被排出。這樣進行兩三次，出來的水都是清水了，這才算是乾淨了。

2、爆炒田螺：首先將經過以上步驟處理的田螺撈起來備用，燒乾鍋倒油，油燒好後放入姜，蒜，辣椒，先炒一會，然後放入待用的田螺入鍋一起爆炒，炒5分鐘左右即可，然後放入蠔油和蔥段和鹽。耗油和鹽需要酌情新增，不可過多，否則會鹹。略炒一會就大功告成，絕對是非常美味的，這也是最常見和最受歡迎的田螺吃法。